别开生面的早点

早餐，在武汉人的生活中有着别样的地位。武汉人从来不说吃早餐，而是说“过早”。由于武汉很早就是一个商业繁华的重镇，地理环境和经济活动的综合原因使得武汉人性格里有一种“坐不住”的东西，恨不得一大早起床就出门社交、做生意，因而养成了不在家用早餐的习惯。

早餐，在武汉人的生活中有着别样的地位。武汉人从来不说吃早餐，而是说“过早”。由于武汉很早就是一个商业繁华的重镇，地理环境和经济活动的综合原因使得武汉人性格里有一种“坐不住”的东西，恨不得一大早起床就出门社交、做生意，因而养成了不在家用早餐的习惯。

排队等着“过早”的人们

水晶小笼包

【过年过节还要“过早”】

汉口当年是天下第一的商船码头，商人、码头工人和船员哪个不是从早忙到晚，清早更是人多事杂，百事开端，一刻值千金，人们就更没有闲工夫慢慢悠悠吃早点了。于是大家就一阵风似的在务工途中解决了早饭，然后一心打点该做的工作。而今天的武汉人，仿佛也生来就有“神功”，可以在各种交通工具上埋头吃早饭。面窝、油条也就罢了，即使是在颠簸的公交车上，武汉人也可以一只手端碗一只手拿筷子，狼吞虎咽地在下车之前吃完一碗热干面或者牛肉粉。

今天，人们的生活节奏越来越快，加上三镇之间往来更加频繁，人们的工作和学习场所居住半径也逐渐扩张，“过早”这种传统习俗不但没有像很多老的民风民俗那样消失，反而越来越流行，蔚为大观。年轻人更是如此，即使上班上学的地方离家不远，也不愿意在家吃，一定要走到街头巷尾最火爆的热干面摊上，扎进人堆里“拍”一碗热干面。上学的孩子更是三五成群穿着校服，背着书包边走边吃。所以不管是威风凛凛的铜人像，还是让天堑变通途的长江大桥，或是改写历史的首义广场，都要无一例外地在每天清晨被“过早”的人群和阵阵炊烟包围，想必这 道亮丽的风景线外地人看来一定大为唏嘘。武汉人的豪迈和爽快，也许就是过早“过”出来的。

过早

“过早”以武汉人为主，其他城市如襄阳等地也有，著名的武汉“过早”四大名吃分别是蔡林记的热干面、小桃园的瓦罐鸡汤、四季美的汤包和老通城的三鲜豆皮。如今武汉户部巷集合了所有的名吃，每天早上人山人海，美味不绝，成为武汉最受欢迎的地方之一。

【人间烟火在清晨】

在武汉，小吃的摊点如同群星散落夜空，大有三步一岗、五步一哨之势。曾经的早点摊更是花样繁多流动性大，很多善于制作面食的摊贩干脆挑起担子，左边是炉子和铁锅，右边是水切面和各种佐料，在巷弄中边走边吆喝，随处做生意，老街坊们听到熟悉的叫卖声就纷纷从家里探出头：“老板，搞一碗热干面！”

武汉早点的品种数不胜数，不但搭配绝妙，而且物美价廉。早点中光是粉面类就有热干面、热干粉、牛肉面、牛肉粉、热干豆丝、鱼糊粉等，甜品有桂花米酒、小汤圆、鸡蛋清米酒、豆腐脑、豆浆、糍粑等，其他油炸清蒸的餐点更是种类繁多，油条、面窝、生煎、油香、烧麦、糯米鸡、欢喜坨、馄饨……早餐时段的武汉就像一个巨大的自助餐厅，种类繁多应有尽有，吃得不能弯腰了也才不到十块钱，武汉人对于家乡的热爱更是在这个时候体现得淋漓尽致。

热干面，是武汉早点的明星单品。热干面的师傅们通常早上四点就要起来出摊了。圆筒状的水切面装进竹筐里下到滚水的铜锅中，捞起来沥干水，放在一张长长的木条案上摊凉，然后再淋上香气四溢的小麻油待用。吃进嘴里的热干面和各种佐料混在一起，加上碱的催化风味十足，时不时咬到一颗香脆的辣萝卜，和筋道的面共同在口中作用，口感实在丰富而有质感，令人难忘。

太和米粑

荷香珍珠糯米鸡