一盅两件的粤式交际

中国茶文化源远流长，广州则是茶叶之路的起点。广州人嗜好饮茶，“饮佐茶未？（喝了茶没有？）”一句时常挂在嘴边的问候语，道出了广州人对饮茶的独特喜爱。由此可见饮茶在广州人生活中的地位，饮茶是“食在广州”的一大特色。

中国茶文化源远流长，广州则是茶叶之路的起点。广州人嗜好饮茶，“饮佐茶未？（喝了茶没有？）”一句时常挂在嘴边的问候语，道出了广州人对饮茶的独特喜爱。由此可见饮茶在广州人生活中的地位，饮茶是“食在广州”的一大特色。

【广东的“一盅两件”】

广州人的饮茶风俗起源很早，早年的茶肆被称为“二厘馆”，大都是简陋的路边小铺，饮茶者大都是下层劳动人民。清代中叶，随着外商聚居的广州十三行商业中心的建立，才出现了广州第一家新式茶楼——三元楼。此后，饮茶被广州各阶层所接受，怡香楼、福如楼、陶陶居、天然居、陆羽居等茶楼相继建起。随着茶楼的增多，“四大茶楼”文园、谟觞、南园、西园先后崛起。

广州饮茶主要包括了喝茶与吃点心，而虾饺与叉烧包在早期最受欢迎，因此， 广州人又把饮茶形容为“一盅两件”，即一盅茶加两件点心。“一盅两件”的说法延续下来以后，人们逐渐赋予了它“最低消费”的意思。“一盅两件”的说法也就流传开来，成为广东文化的一大特色。

【从早到晚，三茶两饭】

过去，闲适的广东人喜欢“饮早茶”，茶客们一大早就赶到茶楼，点上“一盅两件”与朋友聊天，或者自酌自饮，悠闲而惬意。老一辈的广州人，无论生活如何艰苦，也要天天到固定的茶馆，与朋友相聚聊天，寻找安慰与寄托。

广州人一天到晚都喝茶——除了早茶、晏茶（下午茶），还有夜茶。这也是广州人统称为“三茶两饭”的缘故。不少茶楼在清晨5点开始营业，直到晚上12点多才打烊。

广州饮茶俨然已经变成一种美食文化，在广州饮茶有两个基本礼仪要遵守：当别人给你倒茶时，你需要以食指中指弯曲轻叩桌面，表示感谢；想请服务员续水时，只要把壶盖打开，他们很快就会来续上水。

去茶楼饮茶，通常是即场找位子，找到位子以后，就叫“开茶”，也称“开位”，先挑选一种或几种想喝的茶，之后，就叫服务生“开茶”。开茶时，服务生写上开位人数，叫“茶位”。

在众多茶中，因为普洱能帮助消化，又有利于消脂减肥，所以很受欢迎，其他诸如香片、乌龙与绿茶，也很常见。点心

的不同是区分南北饮茶习惯的重要标志。广东饮茶的点心种类丰富，大致分为咸、甜两种口味。咸点中的虾饺、叉烧包、干蒸烧卖、粉粿等最受欢迎，萝卜糕、芋头糕，以及肠粉、炸两、春卷等煎制的糕点也颇受欢迎。比较大众的甜点有马拉糕、蛋挞，包类如莲蓉包、奶黄包，也有芒果布丁等西式甜点。

饮茶时，服务生会把一些酱料及小吃给食客，与茶合成“茶芥”。通常茶客会等茶杯冲好茶，才开始吃点心。一份点心通常为每份2～4件，当数人一起饮茶时，往往会选择几种不同款式的点心，就可以品尝到不同的口味。而服务生通常会把点心放在茶桌中间或者转盘上，让大家都可以夹到点心。

广东饮茶，源远流长，历史悠久，有深厚的文化底蕴。广东茶文化既是广东的民俗文化，也是饮食文化。