岩骨花香仙人栽

武夷山作为世界自然文化遗产，不仅山水钟灵人文荟萃，还因盛产武夷岩茶而形成了独树一帜的茶文化。在武夷山的悬崖绝壁、深坑巨谷之处，茶农利用岩凹、石隙、石缝种植茶树，构成“岩岩有茶，非岩不茶”之奇景，那险峻位置使人疑为仙人下凡所栽。北宋文学家范仲淹就曾题诗赞誉武夷岩茶：“年年春自东南来，建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”

武夷山作为世界自然文化遗产，不仅山水钟灵人文荟萃，还因盛产武夷岩茶而形成了独树一帜的茶文化。在武夷山的悬崖绝壁、深坑巨谷之处，茶农利用岩凹、石隙、石缝种植茶树，构成“岩岩有茶，非岩不茶”之奇景，那险峻位置使人疑为仙人下凡所栽。北宋文学家范仲淹就曾题诗赞誉武夷岩茶：“年年春自东南来，建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”

【花香岩骨】

武夷山全山36座峰，99座名岩，岩岩产茶。人们将产于武夷山、用传统工艺制成的乌龙茶统称为“武夷岩茶”。武夷岩茶因品种、品质、采制时期的不同分为很多种，有大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种、吕仙、洞宾、武夷、奇种、白鸡冠等八百多种，其中以大红袍最为名贵。

武夷岩茶之所以驰名中外，与它独特优异的自然生长环境息息相关。澄碧清澈的九曲溪萦绕在连绵的群峰之间，“曲曲山回转，峰峰水抱流”，山光水色美不胜收，陶冶出岩茶天然的灵气；武夷山区气候温和雨量充沛，而且茶园多在岩涧幽静之处，日照短无风害，孕育出独一无二的岩韵；明代徐渤在《茶考》中记载：“武夷山中土气宜茶”。武夷山茶园土壤符合《茶经》中所述的烂石或砾壤，造就了岩茶的优良品质，奉献出独特的“花香岩骨”，还制出闻名天下的“武夷四大名丛”——大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。

武夷岩茶的岩韵主要体现在“香、清、甘、活”四个字上。武夷岩茶之“香”将真香、兰香、清香、纯香融合在一起，犹如高雅诗人的一首名作，意高悠远；“清”指汤色清澈、茶味清明、茶香清纯；“甘”指茶汤回味甘醇；“活”指品岩茶时拥有的心灵感受，“香、清、甘”沁入五脏六腑，给爱茶、懂茶之人带来一种无法言说的心灵享受。

大红袍母树

【大红袍】

大红袍是四大名丛之首，有“茶中状元”的美誉。其茶树在发芽时，芽叶为紫红色，远远望去就像穿着一件红袍，因而得名“大红袍”。

大红袍的母本茶树非常稀有，仅有天心岩九龙窠的6棵，每年产量只有寥寥几百克，专用于招待贵宾或外交国礼。平时，这里安排有专人负责看管茶树，连制茶过程都全程监督，寻常人根本难以见到。市面上出售的大红袍多为母本茶树无性繁殖的品种，基本拥有母本茶树的优良特征。

大红袍具有特殊的“岩韵”，带有兰花香，香气清高持久，十分耐泡，既有 红茶的甘醇，又有绿茶的清香，汤色如玛瑙亮黄深橙，清香甘爽，回味无穷，是集“活、甘、清、香”于一体的茶中珍品。2005年，20克大红袍母本茶叶一举竞拍出20.8万元的天价，更令此茶声名震天。

四大名丛

经过历代变迁，武夷岩茶的品质屡有改良。当地人将采自正岩的茶树称作“奇种”；将在正岩中选择部分优良茶树进行单株采制、品种又在“奇种”之上的茶树称作“单丛”；将在名岩中选择一两株品质特优的茶树进行单株的称作“名丛”。大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟即属武夷著名的“四大名丛”。

【铁罗汉】

铁罗汉是四大名丛中成名最早的茶树，据史料记载，该茶早在唐代便成为亲友间的馈赠佳品，而后又成为朝廷贡品。元代时还在武夷山专门设立了“焙局”、“御铁罗汉园”，清康熙年间更是远销西欧、北美、南洋众多国家，成为外国人争相品味的名茶。

关于铁罗汉的原产地，传说较多的是武夷山慧苑岩内鬼洞，此处也称为蜂巢坑，产茶之地两侧岩壁耸立，旁有小涧水流，是一处既险又雅的胜地。还有一种说法是产于三仰峰下的竹窠岩。

慧苑坑种植的铁罗汉茶

铁罗汉性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇，属于重滋味茶。该茶汤色呈深橙黄色，清澈艳丽，滋味浓厚甘鲜，香气浓郁悠长，岩韵极强、鲜爽回甘、品质极佳的铁罗汉带 有奇异的花果香，其香在口内喉间百转千回，令人赞叹不已欲罢不能。

白鸡冠茶树

正岩白鸡冠

水金龟

【白鸡冠】

关于白鸡冠的由来有一段传说：传说古时武夷山有一位茶农，某天岳父过生日，他抱着一只大公鸡前去祝寿。路上艳阳高照，他热得受不了，走到慧苑岩附近时，把大公鸡放在一棵茶树下，自己也在树荫下乘凉，有些昏昏欲睡。

突然，大公鸡发出一声惨叫。茶农惊得睁大眼睛，只见一条拇指粗的青蛇从脚边擦过，他吓得转头看向大公鸡，只见殷红的血从鸡冠上一滴滴流出来，落到茶树根上，那鸡很快就死了。茶农气得只好将鸡埋在茶树下，空着手去岳父家祝寿。

从那以后，这棵茶树长势迅猛，很快就比周围茶树高出一截，原本墨绿的叶子渐渐变成淡绿，最后变成淡白，散发的清香在几米外都能闻到，而且茶叶成品的颜色也与众不同，米黄中略呈乳白色，带有茸毛，泡出的茶水汤色清亮清香扑鼻，入口清凉甘美，连茶梗都有一股香甜味。

因为白鸡冠对自然环境的要求比较苛刻，武夷山适合其生长的区域很少，所以此茶产量很低，非常珍贵。

【水金龟】

水金龟与铁罗汉相似，同属味重之茶，其香气似腊梅之香，清远悠长。茶汤色泽橙黄靓丽，茶味浓厚甘鲜、润滑爽口，岩韵明显，杯底留香。

初品水金龟的人，会爱上它别具一格的柔顺，会觉得那种淡淡的酸梅汤味道非常可贵。可以说，水金龟拥有“岩谷花香”的内涵最多，就似皑皑白雪中的腊梅花带给人们钟爱的春色，那种“清”之傲气令人赞叹不已。

正是因为拥有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等一批知名的武夷岩茶，武夷山市被国家文化部授予“茶文化艺术之乡”的称号。