形细如针，口味甘醇

君山银针，中国十大名茶之一，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，因其形细如针，故名君山银针。君山银针的芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面为金黄色，外层又有白毫显露，因此又被雅称为“金镶玉”。

君山银针，中国十大名茶之一，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，因其形细如针，故名君山银针。君山银针的芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面为金黄色，外层又有白毫显露，因此又被雅称为“金镶玉”。

【“金镶玉”色尘心去】

人们常用“白银盘里一青螺”来形容八百里洞庭湖水中的君山岛。但君山岛上有 一种茶却是名副其实的“白银盘里一青螺”，这是古代诗人对于“君山银针”的赞誉。

君山又名洞庭山，是湖南岳阳君山区洞庭湖上的一座小岛。岛上土地肥沃，土壤均为沙质土壤，年平均气温在16～17℃之间，年降水量约为1340毫米，每年3～9月间相对湿度约为80%，气候非常湿润。春夏季时，气温升高，湖水蒸发强烈，加之岛上树木丛生，云雾弥漫整座小岛，非常适合茶树的种植。

君山银针的历史悠久，在唐代时就已经开始生产，据说文成公主入藏时就带着君山银针。直至清朝，君山银针被列为“贡茶”。《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”“谷雨前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称‘白毛茶’。”《湖南省新通志》又有记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”

君山银针，顾名思义，因茶叶外形酷似银针而得名。其采制要求非常高，如规定了九种情况下不能采摘茶叶，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等；并且，采摘茶叶的时间要求也非常严格，必须在每年清明节前后7～10天内。

“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”一句千古名句让君山银针多了几分高贵的气质，也多了几许儒雅的风采。

君山银针茶香气清高，入口醇香甘甜爽口，放久了也不会变了味道。开水一入，君山银针三浮三沉，似“刀枪林立”，“雨后春笋”，还有人说是“金菊怒放”。不管怎样君山银针都似“琼浆玉液”般让人难以忘怀。

金镶玉

君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号“金镶玉”。冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观。

【一人一心一杯茶】

君山岛上的人品茶很是讲究，共有十道程序。

第一道程序“焚香”：焚香静气之说，慢慢地把心静下来赏君山岛美景，品君山银针美味。当然这不需要真的焚香，而是一种心理上的自我沉静。如果带着一颗尘世浮躁之心，难免无法“品”君山银针之韵味。

第二道程序“涤器”：心静后慢慢地把盛茶器具也洗干 净，不仅要把茶器洗干净，更重要的是使茶器变得温和清透，方才不会在冲泡之时冷了温度。只有这样，银针的香气才能充分地挥发出来。

第三道程序“鉴茶”：品茶之前首先要鉴赏干茶的外形、色泽和气味。鉴赏茶本身的色泽，品评茶的故事，在君山有许多传说，很多都关乎爱情，二妃的泪水感染了君山银针千年，化身君山银针的仙姿的故事让品尝更加地具有了浪漫的色彩，让人的心中平添了几分莫名的情愫。

第四道程序“投茶”：投茶当然就是把茶放在茶器里。这一举一动虽看似不经意，其实也要掌握时机，在茶器温热时放最好，茶器内不能留有过多的水。

第五道程序“润茶”：洞庭湖一带的老百姓把湖中不起白花的小浪称之为“波”，把起白花的浪称为“涌”。在洗茶时，通过悬壶高冲，玻璃杯中会泛起一层白色泡沫，所以被形象地称为“洞庭波涌连天雪”。冲茶后，杯中的水应尽快倒进茶池，以免泡久了造成茶叶养分的流失。

第六道程序“冲水”：茶冲净后，将烧开的水，倒入茶器中，以冲到七分杯为宜。

第七道程序“闻香”：冲入水后，君山银针的茶香即随着热气而散发。茶香一直飘荡在鼻尖，闻香食茶，未喝已醉。

第八道程序“赏茶”：也称为“看茶舞”，品君山银针时，赏茶舞非常重要，这也是君山银针的独特之处。茶芽在热水的浸泡下慢慢舒展开来，芽尖朝上，蒂头下垂，在水中忽升忽降，时沉时浮，经过“三浮三沉”之后，最后竖立于杯底，随水波晃动，像是仙女在水下舞蹈一般。芽光水色，浑然一体，碧波绿芽，相映成趣，煞是好看。

第九道程序“品茶”：品君山银针有很独特的讲究，就是要在一杯茶中品出三种味。一品青涩之味，二品甘露之味，第三就是要品出这潇湘灵物所携带的大自然的无穷妙味。

第十道程序“谢茶”：品完君山银针，不要急着走，也不要急着赞赏它，静下心来体味。当凝神静气后，感谢君山银针带给你的舒畅。

君山御茶园

银针冲水