味道鲜美的早餐主角

几乎所有的中国人都知道一个概念：北方人爱吃面食，而南方人爱吃米。地处洞庭湖平原的湖南自古以来就是稻谷的产地，湖南人的主食也就自然是大米。随着时间的推移，稻谷的饮食种类也在这里变得极为丰富。每一天的早晨，身处鱼米之乡的人们都是从一碗味道鲜美的米粉开始。

几乎所有的中国人都知道一个概念：北方人爱吃面食，而南方人爱吃米。地处洞庭湖平原的湖南自古以来就是稻谷的产地，湖南人的主食也就自然是大米。随着时间的推移，稻谷的饮食种类也在这里变得极为丰富。每一天的早晨，身处鱼米之乡的人们都是从一碗味道鲜美的米粉开始。

湖南米粉，是湖南人最喜欢的早餐之一。它味道鲜美，煮食方便，又极易储存，是很多湖南人念念不忘的美食。

从形状上来看，湖南米粉分为两大类：圆粉和切粉。从口味上来说，主要分为津市米粉和长沙米粉两大类。此外，怀化米粉、邵阳米粉、衡阳米粉等也比较有名。

津市隶属湖南常德，其米粉历史悠久，闻名三湘大地。据说早在清朝光绪年间，津市就有了生产米粉的店坊，其米粉又细又长。

时至今日，常德人不论男女老少也都喜欢吃米粉，滚圆洁白的米粉，在他们看来象征着合家团圆和吉祥如意。

每天早餐来一碗津市米粉已经是常德人的恒久不变的习惯，而作为游客如果来常德不吃一碗米粉，会有很多遗憾。

津市米粉主要以圆粉为主，它的汤料，主汤用大骨熬制而成，原汁原味。其盖码也是五花八门，主要有肉丝、红烧肉、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等。回族的盖码更为丰富，牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等。

米粉做好后，再依各自的喜好添一点剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等佐料。美味的层次逐一到达人们的味蕾，佐料的酸爽把肉油的腻解了大半，一天的心情随早餐的变化而变化，繁杂多样的丰富口感能让人甩掉晨起的倦怠情绪。

长沙米粉主要以切粉为主，与津市米粉相比，长沙米粉比较清淡。正宗的长沙米粉汤以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。长沙米粉的盖码也是多种多样，只要想到的都有。经过多年的发展，街头巷尾都是米粉店，更有名声在外的百年老店，如甘长顺、黄春和、新华楼、杨裕兴等。

湖南米粉就像是湖南人的性格一样非常鲜明。米粉汤料在温婉含蓄的底子中，带些泼辣，但又真诚而直率，让人有一见如故的感觉，敢爱敢恨，喜与怒，哀与乐，异常分明。

美味的湖南米粉