即将消失的古风

历史上曾经流传着这样的民谚：“两淮盐，天下咸”，同时还有着“自古两淮之利，重于东南，而两淮为最”，“甲东南之富、边饷半出于兹”，“盐课居赋税之半，两淮盐课又居天下之半”，“两淮盐税甲天下”等说法，让我们追寻历史的足迹，去感受一下盐城盐的气息。

历史上曾经流传着这样的民谚：“两淮盐，天下咸”，同时还有着“自古两淮之利，重于东南，而两淮为最”，“甲东南之富、边饷半出于兹”，“盐课居赋税之半，两淮盐课又居天下之半”，“两淮盐税甲天下”等说法，让我们追寻历史的足迹，去感受一下盐城盐的气息。

盐商会馆

众所周知，淮南盐场和淮北盐场并称“两淮盐场”（又称“苏北盐场”），是我国最负盛名的四大海盐产区之一，而盐城的产盐区就属于“两淮盐场”。

宋元煮盐铜盘

盐城东临黄海，因产盐多而得名。盐城的历史最早可以追溯到西汉时期，因遍地是煮盐场和盐河而命名为“盐渎县”。东晋时期，又因“环城皆盐场”而更名为“盐城县”。自此，盐城的名字广为人知。盐城自盐起步，由盐兴旺，到处散发着浓郁的海盐文化气息，其民风民俗亦与盐有着密切的关系。在盐城两千多年的制盐历史中，盐民靠天吃饭、靠海晒盐，逐渐形成了独特的风俗。在众多风俗中，较有代表性的有盐盘大圣、盐婆生日、敬龙王、晒龙盐、晒盐日等。

【盐盘大圣与盐婆生日】

粗盐

盐山

在盐城盐民的风俗中，大年三十晚上要敬“盐盘大圣”，据说“盐盘大圣”就是煎盐的发明 者，曾被封为神。敬“盐盘大圣”时，要敬献酒肉刀头，焚烧黄元香烛，对着“盐盘大圣”的画像顶礼膜拜。此外，据说盐民大年三十吃年夜饭时，年夜饭不能泡汤，大约是顾忌来年雨多之意，因为烧盐与天气好坏有着莫大的关系。正月初六既是盐神婆婆的生日，又被当作盐的生日，因此盐民对这一天极为看重。这天早晨，盐民们要到滩头或风车头点放鞭炮，磕头烧纸，烧纸名叫“烧盐婆纸”，也称作“烧滩头纸”。盐民一边烧纸，一边祷告，祈求盐神婆婆显灵开恩，保佑新的一年产盐多、盐花白、盐粒大。

【敬龙王与晒龙盐】

从前盐民一直依靠“拿潮”晒盐，所谓“拿潮”就是海水涨潮之时，盐民趁机将海水引到盐池里，用来晒盐。盐民一向认为潮涨潮落和海水的含盐量都是由龙王一人决定的，因此对海龙王充满着崇敬之情。每年正月十五，盐民都要到龙王庙磕头烧香，向龙王祈祷，如果没有龙王庙，盐民就到海边面向大海磕头烧纸敬龙王，俗称“烧龙王纸”。据传六月初六是龙王的生日，盐民赶在这一天晒盐，就被称为“龙王老爷生日 盐”，也叫“龙盐”。盐民认为六月初六晒的“龙盐”质量最好，有着腌菜不苦、腋腥不臭、做汤味鲜的优点，既可以自己留着食用，也可以当作礼品赠送亲朋好友。

【晒盐日】

中国海盐博物馆分池晒盐展示

盐民一年产两季盐，一般农历三月三到夏至这段时间是产盐的最好季节，所产的盐具有色白、粒大的优点，俗称“膘水足”。到了农历六月中旬，晒出的盐会像炒后的谷子一般，品质变得较差，被称为“火谷”。夏至以后是雨季，这段时间就不适合晒盐了。盐民下半年晒盐一般从七月中旬开始，到十月初一结束，而其中的农历八月被看作晒盐的最佳季节。九月晒出的盐杂质较多，入口苦涩，十月晒盐容易生硝，因此这两个月份也不适合晒盐。 十月份以后，盐民只是制卤，不再晒盐。

随着经济的发展、社会的变迁，自盐起步、因盐设县、由盐兴旺的盐城经济结构正在发生着巨大的变化，盐民的生活环境、生产条件也有了很大的改观，很多传统的风俗有的已经消失，有的正在消失。若干年后，如果想去追寻带有浓厚海盐气息的盐民的民风民俗，大概只能去盐城的历史遗迹或者博物馆、民俗馆里面找寻了，但无论如何，海盐文化和盐民精神是不会消失的。