如果说在《长恨歌》的时代，喝咖啡还是绅士名媛们的专享，那么对现代的普通上海人而言，喝咖啡怕是每天必做的事情了。正如周立波所说，阿拉上海人是吃咖啡长大的。确实，咖啡，对于经历了近一个世纪可可香气熏陶的上海，已经是她生命中不可缺少的部分了。那些仿佛可以将时光定格的咖啡馆，究竟有着怎样的神奇魅力……

衡山咖啡馆位于上海衡山路酒吧一条街，由于门面秀气，装潢内敛，很容易让人错过。

【红宝石面包房，上海的风花雪月】

虽然店名是面包房，可是除了全上海赫赫有名的面包之外，她的咖啡也很不错。细雨的午后，坐进临街的座位里，点上一杯红宝石咖啡，醇正的香浓气息里，看着过往车辆和行人，看细雨中路边的梧桐……想必作家陈丹燕也有过同样的体验，所以才在《上海的风花雪月》中把红宝石面包房作为现代上海人生活情趣的集中体现加以描绘。

来红宝石，除了品味面包与咖啡，定有一些人是抱着邂逅这样一群人的想头来 的。他们是红宝石的初创者，海外归来，他们白发苍苍，穿着考究，举止文雅，每周定时来红宝石聚会、闲谈。这些老先生有所谈有所不谈，正如陈丹燕所说，他们不怎么讲他们的过去，如果你不问的话。他们可能会说梅龙镇的三鲜汤不错，说去杭州玩，说到哪里去逃年、逃节，说红颜薄命的戴安娜给巴黎添了一个旅游景点，说东南亚经济危机对中国的影响……他们每次分别都互道珍重，也许，有人下一次就不来了，他们依然订鲜花请人送去。可是，我们总是对这些老先生的过去有些许好奇，在他们合营的红宝石面包房1987年开张时，上海还没有几家铺着红白格子桌布的小圆桌子的面包房附带咖啡室，那时要喝咖啡必得在几家老牌酒店里，而这些地方多数是为来上海旅游的外国人服务的，要用外汇券付账。红宝石是最早的几家可以让市民有钱就进来坐的咖啡室。

享有“上海SOHO”之称的田子坊，其咖啡馆颇具创意和情调。

红宝石面包房

【衡山咖啡馆，有故事的咖啡馆】

衡山路1号，衡山咖啡馆。这是“文革”之后衡山路上第一家咖啡馆，它诞生于1985年。在咖啡馆、西餐厅遍布的上海“香榭丽舍”徐汇区衡山路，门面秀气、装潢内敛的衡山咖啡馆很容易被人错过。她没有讨巧而挖空心思的装修，棕黑色包厢式座椅显现出浓重的陈旧感，却也不乏平实和沉稳。可她却是上海最令人难以割舍的咖啡馆。这里的咖啡没有繁杂的名目，只有两种，即清咖和奶咖；所用的咖啡豆也不必号称巴西进口，就是市百一店（上海市第一百货商店）买来的；煮咖啡的就是一个电动咖啡机。所以，她的价格极便宜，10元、12元一杯，很亲切，很温暖。

这是个有故事的地方。那些单薄的座椅，那些狭小的桌子，那幽暗的灯光，那墙面上悬挂的也许几十年未曾改变的画，都会勾起那些讲完的和还没讲完的故事。据说，现在还不时有人找来，坐在当年坐过的地方，回忆那些和青春有关的往事和故人。这个咖啡馆早起的客人许多是上海音乐学院的教师和学生。他们会自带磁带让老板放，然后坐在常坐的座上，随意地聊聊。他们还会将桌椅搬动一下，为某位同事或是同学办一场热闹的生日PARTY，咖啡馆也不会限制客人的意愿，任凭 他们把桌椅随意拼搭。待宴会结束，客人们也自会清理涂抹了满地满墙的奶油。也常有客人把东西寄放在吧台，过一会儿甚至过几天再来取。

这个老旧得不起眼的小咖啡馆，只在夜幕降临的时候，才稍稍显出一丝张扬。临街窗户的铁铸栏杆在一圈红色灯光的映衬下，显得更加冷峻。她静静地立在越来越风情万种的衡山路顶头，且看斗转星移，物是人非。

意式特浓咖啡

咖啡豆与咖啡粉

来上海一定要找一家咖啡馆点上一杯咖啡，闻着浓郁的咖啡香气，回味老上海人的海派生活。

【ESPRESSOAMERICANO，这个咖啡馆只有两个座】

对于不“玩”咖啡的人来说，一些长串长串的咖啡名也许会让你觉得头疼。但是ESPRESSO，多少还是要了解的。如今的人们将意大利作为现代咖啡的发源地。ESPRESSO，是意大利人发明，并长期在意大利、西班牙和葡萄牙等南欧各国流行的一种咖啡饮料，人们习惯上称其为意式咖啡。大约在1986年前后，ESPRESSO被星巴克推广到了全世界。我们应该知道，在意大利喝咖啡，就像东方国家喝茶一样讲究。ESPRESSO在意大利语里是“在压力下”的意思，这与咖啡的制作方法有密切关联。让我们看看这个充满挑战与压力的过程：“以7克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过9个大气压与90摄氏度的高温蒸气，在20秒的时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体”，这就是ESPRESSO。它口感浓烈，气味芬芳。有人说，“没有‘ESPRESSO’的咖啡馆就不是咖啡馆”。

中国了解ESPRESSO始于20世纪90年代，这家位于南京西路1376号上海商城购物广场105单元的咖啡馆，只有两个座。在号称“中华商业第一街”的南京西路，这其中的缘由我们就不必深究了。但是任何人都不能因为它小，就轻易地将它忽略。更加值得一提的是这里的ESPRESSO味道并不总是一样的，它是老板、员工和邀请来的顾客一起研究配制烹煮而成的。如果有客人提出新的要求，他们就重新配制ESPRESSO的咖啡豆的比例，随之而来的便是口味的变化，而一种口味保持最长的有三年之久，最短的只有两个星期。这里还提供一种特制的杯子，供附近办公楼、酒店的人打包咖啡，带回去慢慢喝。除了这些，这里还有更多细致考究之处，澳大利亚进口的制作咖啡用 的鲜牛奶，美国进口的调料（巧克力、香草、杏仁、薄荷、草莓等）。当然，还有帅气的、说着纯正流利英文的服务生。

马里昂咖啡馆

上海安福路上的马里昂咖啡馆，看上去是那么普通，一点也不精致，老式的沙发座椅、台灯和家具，天花板上用英文报纸糊着，但这里有舒缓的音乐和随性的氛围，有好看的书，而且每周日都放一部独立电影，这些都吸引着许多文艺青年，或是小资，或是时髦，或是心在云端，却仍爱泥土香的人们。

【玫瑰咖啡厅，无限续杯】

这家咖啡厅位于在上海滩称得上老字号的淮海路五星级酒店花园饭店里，以环境优雅舒适而闻名。她有着别家咖啡馆所没有的空间高度，巴洛克风格的立柱、雕花，让奢华和辉煌充满了整个空间，“富丽堂皇”也许会是你的第一感觉。咖啡厅内四处都可见的鲜花，让人心情愉悦。就连墙壁上也布满盎然的花朵，那是某位画家的水粉画，这些硕大的、清淡素雅的花朵，彰显着盛开的魅力。

这里的咖啡是日式的炭烧咖啡，在这里喝咖啡可以无限续杯，只要你受得了。喜欢的人说用炭烘焙出来的咖啡豆，融入了炭的木质清香和刚柔并济。玻璃屏风上那些大朵大朵的白花，渺茫又清晰，也在冥冥中散发出樱花的气息；当然，也有人因为这些元素而避忌。

在上海，现代咖啡馆如雨后春笋般遍布各个角落。在有着上海时尚地标之称的南京西路，电影院、夜总会、舞厅遍布，是追逐潮流的年轻人们最中意的地方，而咖啡馆也极力营造温馨浪漫的氛围，但老咖啡客们依然怀念老式咖啡馆那种情调和格局，怀念那种述说咖啡故事的安静，那种中西交汇、精打细算的海派生活。

老式咖啡馆

老式咖啡馆一般集咖啡、西餐和门市外卖（包括糖果、饼干、午茶、冰淇淋等）于一身。为了竞争，除了咖啡外，每家咖啡馆还有各自的拳头产品，如老大昌的拿破仑蛋糕、凯司令的栗子蛋糕、沙利文的牛茶鸡茶、天鹅阁的奶油鸡丝 面……相比之下，上海众多现代咖啡馆，除了红宝石的奶油小方之外，少有哪家咖啡馆有特色的糕点小吃了。