在中国各省市、各民族文化中,北京的京味文化无疑是最独特的。具有3000余年建城史,860余年建都史的北京,在历史长河中孕育出了集天下之大成的独特文化。京味文化作为中华文化,以一种浑然天成的质朴、大气和雍容典雅,对其他文化有着巨大的吸引力和包容力。无论哪个地方的文化,到了北京,都会被融汇、凝练和升华。“京味文化”一词的出现是近百年的事,但是人们一提起京味文化,就会谈及那星罗棋布的胡同、青砖灰瓦的四合院、独具特色的京城会馆……当然,还有那人头攒动的商业街、货真价实的老字号、地道可口的风味小吃、京腔京韵的京剧曲艺。所有这一切,都是北京所特有的,历经了悠久岁月的磨炼,特别是“五朝帝都”时期的提升和凝练而形成的风情韵味,用京味来概括,是最合适不过的。