两只壮硕的斗鸡，竖起颈部的羽毛，虎视眈眈地看着对方，伺机而动，一旦看准时机，登时飞将起来，死命啄咬对方，一时之间锦羽纷飞。这种情景，在开封的集市中随处可见。斗鸡，已经成为开封永远不会被取代的游戏。

斗鸡取乐，自古有之，当然不是开封城独有的游戏。其实，除了开封，世界各地几乎都有斗鸡活动。斗鸡比赛是利用斗鸡在发情期好斗的特点，来进行比赛的一种娱乐手段。斗鸡游戏起源于亚洲，最早是从百越中的泰系民族发展起来。有关斗鸡的最早记录出现于《左传》中：“季、郈之鸡斗，季氏介其鸡，郈氏为之金。”中国也是世界上驯养斗鸡的古老国家之一。

清明上河园中的斗鸡雕塑

唐代文学家韩愈用诗句描写过斗鸡的场面：“裂血失鸣声，啄殷甚饥馁，对起何急惊，随旋诚巧绐。”从北宋到现代，斗鸡活动一直盛行，开封的斗鸡算得上是中国的一绝。

两只斗鸡在对峙试探对方，一场大战即将来临

【斗鸡——开封传统娱乐项目】

斗鸡者，以斗鸡为乐，但是还有很多规矩。在开封，斗鸡“论道不论亲”。如果有人真的爱鸡，通过朋友间的介绍，饲养者可以将斗鸡送给他。但是被赠者必须遵守开封养斗鸡的风俗——斗鸡只能自己养，不能转让给他人代养，而且不能让斗鸡和其他种类的鸡杂交。如果有迫不得已的原因不能再养斗鸡，那么可以将斗鸡送还给原来的主人或者自己宰杀食用，但鸡头和鸡爪必须归还原来的主人，以表示信义。如果有人只是希望为他人寻找斗鸡，而不是真心喜欢，那么即使跟斗鸡的主人是至亲好友也是白费口舌。所以，斗鸡者对待行外人是宁舍千金，不舍一蛋。

开封人爱斗鸡如命，用斗鸡爱好者的话来说是将斗鸡当做儿子一般。鸡的冷暖和营养都被主人时刻挂念于心，鸡的饲料都需要经过精挑细选，还要专门为鸡搭窝建宅。冬天的时候天气寒冷，主人在鸡窝里还会专门铺上厚厚的稻草或 棉絮，或者是直接把鸡揣进怀里。他们说，这是为了保证斗鸡有一副健康的体格，让它能够一直保持着战斗力。

开封斗鸡最大的特点便是品种纯正。斗鸡的选种非常严格，一只斗鸡的前五代都会有记录，在配种的时候绝对不允许出现近亲交配的情况，而且开封人还有一套独特的训练斗鸡的方法。开封的斗鸡专家们认为，一只好的斗鸡如果没有被科学地驯养和锻炼，它就永远不能斗出好的成绩。

霸气侧漏、强悍坚定的斗鸡

【开封的特色训鸡和斗鸡】

训练斗鸡是一件十分有趣的事情。每天早上斗鸡人都会带着斗鸡去晨跑，鸡在前，人在后，人追着斗鸡跑，速度由慢到快，时间由短到长。开始是10分钟，逐渐加到30分钟，这样训练20天后，就可以将奔跑时间延长至60分钟，然后让斗鸡休息、喝水。10点左右的时候，再把斗鸡放出来散步和自由活动，以便让鸡保持一种轻松的状态。12点左右给斗鸡喂午饭，吃饱后放回鸡笼午休。下午三四点的时候开始第二次散步，60分钟以后进行再次训练，让斗鸡做蹲腿和跳跃的姿势。到晚上天黑之前加餐加强营养。

这种训练方式可以让斗鸡的筋骨强壮起来，两腿有力，更能在打斗中显示出雄风。开封在每年农历正月初二举行斗鸡比赛，一个好的斗鸡坑对比赛来说至关重要。现在开封人一般会选择在龙亭公园、铁塔公园或相国寺进行斗鸡比赛。

每次比赛的时候，旁观者都很多。对手的选择非常讲究，最主要的原则是双方斗鸡的个头、体重和鸡龄要基本相同，这样才能相斗。裁判者发令抱鸡进场后，双方入场，并将各自的斗鸡置于斗鸡坑内，让两只斗鸡互看，裁判发令“撤鸡”，双方同时撒手，退出场外15分钟为一局。在鸡坑的两端各有一桶清水，供清洗斗鸡，如果斗过两局后还没分出胜负，为了让斗鸡保持清醒，双方或者一方可以提出暂停比赛，为各自的斗鸡清洗鸡头和口腔中的瘀血，再用清水洗净鸡胸脯和鸡翅膀，以便斗鸡更快地恢复体力。

观看斗鸡的时候还有一条规矩，不论斗鸡比赛多么精彩激烈，都不允许观看者拍手叫好。这是为了使观众保持冷 静，以免生出是非。另外，开封的老人们常说，看别人斗鸡的时候，只能说好话，不能说斗鸡不好；如果说斗鸡不好的话，主人会毫不客气地向观者下逐客令。

【斗鸡风俗彰显城市性格】

开封，曾有七个朝代建都于此，每一个朝代的交换更迭都为开封增添了一段岁月的故事和历史的沧桑。当繁华逝去以后，遗留在古都之中的，只是一些疏淡的影响以及日渐模糊的记忆。虽然历朝历代的开封迁徙者众多，然而大多痴恋故土的人们更愿意留在原地，过着跟以前一样的生活。这样的生活方式会被岁月淘洗出一种古色古香的韵味。这便是被很多现代人所赞扬的王朝遗风。

开封有着文化和风俗两方面不同的王朝遗风，斗鸡就是其中之一。开封在宋朝时期达到鼎盛，所以开封人有一种定向思维，那就是他们喜欢将每一个风俗习惯都追溯到北宋年代。因为，他们觉得北宋的东京才是一个王朝真正的缩影，即使斗鸡兴起的年代可能更加久远一点，但是开封人民还是很乐意将斗鸡看做是北宋的遗风。这对开封人来说，是源于骨子里的荣誉感。而开封人的性格中也融入了斗鸡般的血液——热情、谦卑、不服输、虚心请教。所以，时至今日，老一辈的开封人依然热衷于斗鸡，斗鸡已经变成了有益于身心的民间竞技娱乐活动。这或许已经作为一种文化因子，渗入开封人的血液之中。

根雕斗鸡

开封斗鸡

开封斗鸡的习俗源远流长。早在唐宋时期就已蔚然成风，在清代达到至盛之时。彼时斗鸡用的斗鸡坑满城皆是。可以说，开封是名副其实的国内斗鸡基地之一。开封的斗鸡一般都被称作河南斗鸡，经过世代的培育，现在河南的斗鸡品种极其优良。