茗中故旧

四川是世界上饮茶、种茶的发源地，有着源远流长的种茶历史。我国最早出产的名茶便来自四川的蒙顶山。很早以前，饮茶之风就已遍及川蜀大地。随着品茶、斗茶、咏茶到以茶助谈及茶馆的盛行，茶与茶馆文化渐渐根植在当地人们的精神文化生活中。

四川是世界上饮茶、种茶的发源地，有着源远流长的种茶历史。我国最早出产的名茶便来自四川的蒙顶山。很早以前，饮茶之风就已遍及川蜀大地。随着品茶、斗茶、咏茶到以茶助谈及茶馆的盛行，茶与茶馆文化渐渐根植在当地人们的精神文化生活中。

蒙顶山上的蒙泉

蒙顶山茶园

成都座无虚席的茶馆

蒙顶山世界茶文化博物馆

【三千年茶史】

四川的茶叶历史极为悠久，可追溯至3000多年以前。早在古蜀国时期，饮茶就已成为蜀人的基本生活习性之一，巴族向周武王进贡的贡品之一就是茶。秦灭巴蜀之后，饮茶习俗传入中原地区。到了汉代，蜀人常把茶叶种植于“山陵道旁”；由于产量增加和产区扩大，早期的茶叶市场此时出现；在部分史料中也提到过“武阳买茶”，武阳即今天的彭山县，这说明那时已经有了茶叶市场。

到了唐代，四川渐渐成为全国茶叶的主产区，川地一带开始广泛种茶，很多地方都“比屋皆饮”。据说唐末的时候，四川一地的茶叶利润足以弥补全国军费的开支，可见当时茶业之兴盛。“茶圣”陆羽还曾评定过全国三十一州的茶叶品质，四川就占去了八州。

进入宋代，川茶产量占到了全国的一半以上，出现了雅州、蜀州、邛州、嘉州、彭州、汉州、绵州、利州八大产地。宋朝诗人吕陶曾在诗中写道：“九峰之民多种茶，山山栉比千万家。朝哺伏腊皆仰此，累世凭持为生涯。”可见当时茶园经济有多么兴盛。在四川与西藏的边境地带，大规模的茶马贸 易也正在进行。

在元代，四川出现专供藏区的“西番茶”。而后，由于明政府过分强调用茶叶来控制少数民族，川茶产量趋于下降。鸦片战争以后，印度茶与云南、湖北等地方茶抢入了四川市场。民国初年，由于战事频频，川茶进一步衰落。直至新中国成立以后，川茶才重新振兴，再度于全国市场上占有一席之地。

【茶中名品】

川茶之所以能有几千年的漫长发展史，与四川的自然环境密不可分。从气候条件来看，四川盆地位于我国西南部，大致介于北纬26°～34°。这里日照适中，气候温暖，年平均气温在16℃左右，无霜期有280多天，潮湿多雾的天气比较多见，年平均降水量约为1100毫米。再者，四川盆地周围高山环绕，盆地内部分布着许多绵延起伏的丘陵，一些海拔较高的山地也有效阻挡了冷气流入侵。从土壤环境来看，四川盆地有大片可用于耕种的丘陵与山地，这些地带土层深厚，质地疏松，土壤略带酸性，适于茶树的生长。

得天独厚的自然条件令四川成为茶树原产地之一。目前，全省已培育出许多优质名茶，如蒙顶茶、峨眉茶、青城茶、文君茶、巴山银芽、四川红茶等，最出名的数前二者。

川茶中最出名的是蒙顶茶。据说早在公元前53年，吴理真曾在蒙顶山种下7株茶树，这是世界上最早关于人工种植茶树的文字记载。吴理真被后人奉为“茶祖”，蒙顶山也被尊为世界茶文化圣山。蒙顶山出产的蒙顶茶享有“扬子江中水，蒙顶山上茶”之美誉，古时许多茶馆都将此联挂在门口做招牌。自唐代起，蒙顶山上还专门辟有一处“皇茶园”，每年春天，茶家们会择取吉日焚香膜拜，再采茶精制，最后运至宫廷。如今蒙顶茶依然大受欢迎，该茶外形扁直，色泽嫩黄，芽毫毕露，汤色黄亮，饮之鲜醇回甘，余味犹存。

峨眉茶中的竹叶青茶产于峨眉山海拔1000米左右的地带，如万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺等地，这一带群山环抱云雾缭绕翠竹茂密，很适合种植茶叶。据说早在唐代，此地就有白芽茶被列为贡品，明代朱元璋又御赐一座万年寺茶园。新中国成立以后，曾任国务院副总理的陈毅到峨眉山，在万年寺与老僧品茶聊天，老僧请他为茶赐名。陈毅见杯中茶叶汤清叶绿，生机盎然，脱口说道：“多像嫩竹叶呀，就叫竹叶青吧。”于是峨眉茶多了一段佳话。

【成都茶馆与龙门阵】

几千年的茶业经济在四川省内各地催生了众多的茶馆，成都一带更是饮茶者众多。早年间，成都不过三四十万人，大小茶馆就已达上千家，现在至少上万家。

成都茶馆大多是敞开式的，茶馆里很少用茶壶、茶杯，多用茶船、茶碗、茶盖三件一套的茶具，人称“盖碗茶”。在茶馆中掺茶的人叫作“茶博士”，每当茶客落座，茶博士就一手提 壶一手拿茶具走到桌边，演杂技般的先是撤出茶船（这种技术称为“满天星”），再提碗掺茶，盖上茶盖，整个过程犹如艺术表演一般。客人喝茶需要加水时，茶博士遂提起水壶，高冲低收，准确地把水加入碗中，收壶时滴水不漏，碗中水满而不溢（这个功夫称为“雪花盖顶”）。

茶馆还是重要的社交场所，来喝茶的客人们都喜欢摆龙门阵。“摆”在当地是“铺开来说”的意思，很多人都喜欢到茶馆里侃大山，有的了解市场行情或解决家庭纠纷，有的谈谈生意或听听评书和川剧，有的打扑克、玩麻将，有的卖瓜子、擦皮鞋，还有的写文章、赏鸟雀，热闹非凡。要是茶客侃得饿了，就叫上一小碟花生、牛肉干或麻麻辣辣的粉丝、面食，痛快淋漓地吃下去。要是杯里没茶了，只需大喊一声“掺茶——”自有眼明手快的茶博士前来续水，那清亮细润的茶汤足以陪伴茶客们度过一段舒适惬意的闲散时光。成都茶馆现已全国闻名，许多到成都游玩的人们，都不会忘记去茶馆里坐坐，细细品赏那沉淀千年独具特色的茶馆文化。

蒙顶山山门风光

蒙顶山皇茶园