生姜种子如何过冬

生姜是铜陵的“八宝”之一，素以“块大皮薄，汁多渣少，肉细脆嫩、香味浓烈”而闻名，古时还曾被列为贡品。它在铜陵一带有很长的栽培史，据说于春秋时期已开始种植。北宋时期，此地已成为有名的生姜产地。由于产量巨大，短时间内难以向外输送，于是引发了生姜的冬季储存问题，一般家庭无力解决，于是铜陵的烧姜阁应运而生。

【上姜阁：储姜种越冬】

烧姜阁也叫姜种阁、储姜阁，它有两层意思，一是指储存姜种的姜农，二是指存放姜种的房子。一般每座村子里只有一两户这样的姜农，他们建有4～8座烧姜阁，让全村居民的姜种便于过冬。烧姜阁是一幢全封闭式的正方形土墙瓦顶建筑，整体高 6～8米，边长约2.5米，分为上下两层，中间用粗木隔开。下层是高约1.5米的烧火室，上层全部是储姜室，只在底层留有一个可供一人进出的狭窄小门。

每年立冬那天被选为上姜阁日，也就是需将生姜种放进烧姜阁的日子。当天，周围的姜农们会把精心挑选的姜种全部送来，烧姜阁的主人将姜种做好标记，一层层沿着储姜室四边整齐码放。每层姜种隔有一层芭茅草，芭茅草中留有可供一人上下的孔洞。待姜种码至阁顶，底层便开始生火保温。主人先燃起木柴，待烧成无烟炭火状，方才放入阁内，再撒上草木灰，令其慢慢自燃保温。

不管在白天还是夜里，负责的烧姜阁主人必须要进入阁内，或测温，或观火，或加炭。据估计，这样一座烧姜阁每年可储存姜种约1万千克。

为了保证姜种安然越冬，烧姜阁的室内温度必须严格控制在10℃至15℃之间。如果温度过高，会导致姜种的水分流失太大，导致它们在室内发芽，如果温度过低姜，则会令其生霉长毛、腐烂变质。因此，烧姜阁里的火从燃起之日，一直到出阁之日才能熄灭，中间不能有任何原因中断。

白姜种下姜阁

白姜种下姜阁由主人进入阁内将姜种取出，顺序与进阁时恰恰相反，最后上的姜种则最先取出来。

【下姜阁：送姜种出阁】

次年清明是姜种出阁的日子，人称下姜阁日。当天清晨，等候了一个冬天的姜农们拉车挑担，早早赶来。主人将阁内的姜种小心取出，按照编号一一分发给姜农们。姜农们在前几天已将姜田施好底肥，取回姜种后立即入田埋种。直至此时，跨过冬春两季的储姜工作才算完成。

姜种的储存方法其实有许多种。在我国北方，有的农民会将姜种储存在自家地窖里，有的会把它们用细沙埋起来。像铜陵这样用烧姜阁来储存姜种越冬的方式，在许多地方都难得一见，全国唯有铜陵地区。在烧姜阁越冬的姜种，不但可保证生姜的产量居高，还可以防止发生瘟姜病，因此极受姜农们欢迎，铜陵地区产出的生姜便也代代品种优良，深得各方赞誉。