美味不贵肚儿圆

江汉平原，素来都有令人艳羡的丰富物产。而湖北作为一个千湖之省，更有着“鱼米之乡”的美誉。湖北菜有精致、讲究的一面，但或许是因为所在之地的各类禽肉随时可以信手拈来，犹如探囊取物。于是除了鲜美的菜肴，小吃也成为湖北的另一道风景线。你可以没到过湖北，却不会没听过鸭脖子，可以没来过武汉，却不会不知道热干面。吉庆街、江汉路上的一个个小吃店，就像点点鲜花，装点了一个美丽的武汉。

江汉平原，素来都有令人艳羡的丰富物产。而湖北作为一个千湖之省，更有着“鱼米之乡”的美誉。湖北菜有精致、讲究的一面，但或许是因为所在之地的各类禽肉随时可以信手拈来，犹如探囊取物。于是除了鲜美的菜肴，小吃也成为湖北的另一道风景线。你可以没到过湖北，却不会没听过鸭脖子，可以没来过武汉，却不会不知道热干面。吉庆街、江汉路上的一个个小吃店，就像点点鲜花，装点了一个美丽的武汉。

户部巷小吃街

【湖北小吃——山货与河鲜的盛宴】

古往今来，食客老饕们往来湖北，写下了无数关于美食、美酒、美景、美器的文字。而湖北菜不仅有着“将船买酒白云边”的情怀，更有“黄鸡啄蜀秋正肥”的质朴与随性。因此接地气的湖北人在历史的长河中扎扎实实埋头思索，发明了无数种小吃，无论在荒年还是丰年，有钱还是没钱的时候，都能为老百姓的日常生活带来一点小小的惊喜。

面窝

武汉豆皮

湖北小吃主要由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃、恩施土家族小吃构成。广袤的地域决定了湖北小吃的口味包罗万象。黄河流域的人们对面食充满了无穷的想象力，湖南人、四川人钟爱让人流眼泪的花椒和朝天椒，长江中下游平原上，人们充分利用各种时蔬加以组合制成精致的小吃，崇山峻岭中的土家人用丰富的水产与山货满足对于“鲜”的渴求……而这些，都被精明能干的湖北人“取其精华，去其糟粕”地融汇于湖北小吃中。

黄石港饼

【黄石港饼——排来如山倒，行船似燕飞】

黄石港饼可谓是我国糕点的鼻祖。黄石港饼历史悠久，据说在三国时期，刘备前往东吴招亲时随身携带的“龙凤喜饼”就是采购于楚雄镇（即黄石）的港饼。文献记载“龙凤喜饼”直径大如碗口，金色的酥皮上面精致地刻画着龙凤呈祥的纹样。和今天的黄石港饼一样，“龙凤喜饼”由芝麻、香油、桂花糖等原料精制而成。

关于黄石港饼还有一个传说。据说清朝同治年间，一位在江中行船的木排师傅载着渡船的人一路下行到黄石港附近，结果不成想水势极其凶猛，划木排的师傅无法控制行船速度，无奈之下撞上了前方的盐船。盐商不依不饶，两方的官司一直打到了京城。木排师傅作了一首诗：“排来如山倒，行船似燕飞。鸣金三下响，为何燕不飞。”这首诗不知怎么传到了同治皇帝耳朵里，皇上听了觉得甚是在理，便判定木排师傅无罪。打赢官司的木排师傅感激不尽，有心相赠厚礼于皇上，怎奈何官司一路从黄石打到京城，早已经倾家荡产。无奈之下，囊中空空的木排师傅只好斗胆献上随身携带的黄石港饼。同治皇帝吃了赞不绝口，欣喜之下赐名“如意饼”。

黄石港饼

【廖记棒棒鸡——旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家】

在湖北雅安，人们“好吃”的名声早已不是传闻。据说当地人在明末清初便已经擅长烹饪各种山中禽畜了。经过长期对于食材的钻研和佐料的搭配，当地人对于烹制鸡肉的技法在长 江流域十分出众。其中最为著名的要数“廖记棒棒鸡”。这种鸡肉料理和美味的高汤搭配，佐以酸辣爽口的腌制青红椒，夏季冰镇后食用，简直要大叹“此鸡只应天上有，人间难得几回尝”！

在那个物资相对匮乏的年代，吃鸡肉是一种非常奢侈的享受，似乎只有大户人家在逢年过节家人围坐一桌时，才有机会吃一顿鸡肉。为了让这种奢侈的享受尽可能地延长，在日常生活中也能吃上这等美味，湖北人想出了一个聪明的办法，就是把鸡肉切成薄片，和美味的汤料一起出售。从此以后“鸡片”的吃法便在湖北民间流传开来。可是鸡肉切片并非我们想象的那么容易，很多食客会挑剔这片肉多那片肉少。这也难不倒聪明的湖北佬，既然没办法凭着菜刀将鸡肉分切均匀，那么就在切之前用木棒将鸡肉敲打均匀，而在敲打的过程中鸡肉也会变得更加松软，红油和高汤能够更好地渗入到鸡肉中，风味更加浓厚。于是廖记在售卖时总是一人拿木棒一人拿刀，配合得相得益彰。而木棒敲打时发出的声音也颇具节奏感，于是人们便将其命名为“棒棒鸡”。而更加令人诧异的是，在湖北民间流传了几百年，还没有谁能完全仿制出“廖记棒棒鸡”高汤和红油的味道，好在廖记棒棒鸡的秘方得到了完整的保留和传承，如今店铺遍布湖北大小市镇，物美价廉，寻常百姓也可以随时享用。

廖记棒棒鸡

小吃大观户部巷

户部巷位于武汉市武昌自由路，这里是著名的小吃一条街，物美价廉，种类齐全，不但有武汉名吃热干面、鸭脖子、烧麦等，还有恩施小土豆、豆皮儿、糊汤粉、牛肉面等。另外，在这里还可以吃到北方少见的甜味豆腐脑儿和米酒，味道十分醇正。

【鸭脖子——千年美味归于此】

或许是因为池莉的《生活秀》，武汉的鸭脖子在前两年忽然之间红遍了全国，现在无论在北京、内蒙古还是福建、广东都能看到挂着“武汉鸭脖”招牌的店铺。且不论外地的鸭脖是否忠于原著，光是人们对于鸭脖的狂热喜爱，我们就能感受到武汉小吃巨大的感召力。

武汉鸭脖子的品牌很多，有“精武”、“九九”、“绝 味”等，每个都有自己的品牌故事和悠长意蕴。但是味道大致相同，并且都得到了武汉老食客的广泛认可。

相传春秋战国时期，楚王西征，途中烈日当头，人困马乏。行军的队伍来到一片湖畔，见到成千上万的野鸭子在湖里闲游，景象蔚为壮观，楚王遂令将士们跳进水里捕鸭子。在水边长大的楚军战士一下水也是名副其实的“浪里白条”，他们三下五除二几乎将所有鸭子捉上了岸。于是将士们便在湖边升起了火，就地取材，有的烧烤，有的炖汤。然而一顿饱餐后，鸭子还剩了不少，恰好军中有个善于腌制美食的士兵。他将自己家传的秘方交与众人，制成美味的鸭脖子。楚王尝了以后喜上眉梢。此后将士们若有精力不济或伤寒不适，吃了楚味鸭脖便面貌焕然一新，楚王大悦赐鸭脖名为“精武”。从此楚味“精武”鸭脖就在民间流传开来。

遗憾的是后来楚味鸭脖的秘方逐渐失传。千年以后，汉口的汤腊九先生视美食如生命，誓要研制出秘方，于是费尽心思，通读古籍，走访川鄂两地美食大家，数年之后终于做出了堪比当年楚军帐下的楚味鸭脖。所酿鸭脖风味绝佳，很快便在街坊四邻间流行起来。后来汤腊九先生的生意越做越大，从精武路开到了全中国。

用木棒将鸡肉进行均匀的敲打，在敲打的过程中鸡肉会变得松软，也更利于入味。而“棒棒鸡”的名字也来源于此。

用木棒将鸡肉进行均匀的敲打，在敲打的过程中鸡肉会变得松软，也更利于入味。而“棒棒鸡”的名字也来源于此。

鸭脖子

切成段的鸭脖子

【热干面——家乡的芝麻、油和盐】

“今晚除了思念还想起了从前/思乡的游子为何挂牵/不能潇洒地走遍海角天边/嘴里想好多芝麻酱麻油和盐/把舌头舔舔窗外月很圆”。这是网络上一首武汉游子的诗作。关于热干面的传说数不胜数，但今天“热干面”早已成为武汉人心中独有的家乡情怀。对于早点的重视，武汉人会像过年一样去“过早”。一碗香浓美味的热干面配上清甜的米酒，就是这座城市最温馨的早安。如果你想了解热干面的美味，武汉会永远为你敞开热气腾腾的怀抱。

热干面