白如玉液香袭人

孝感地处丰饶的鱼米之乡，这里湖泊广布、水系繁杂。如同北方人对小麦情有独钟，南方人对稻米也充满了想象力。勤劳聪明的孝感人将糯米采摘去壳后，打制成美味的糍粑，研磨加工后制成米粉，做成孝感米酒。在孝感，无论在大城小镇，还是乡间农舍，家家都有一坛自酿的孝感米酒。孝感米酒，这个有着几千年历史的湖北传统小吃，其选料，也就是糯米、酒曲和泉水，非常考究，制作方法也十分复杂。所酿出的米酒甜而不腻，清新适口，回味绵长，暖胃生津。

孝感地处丰饶的鱼米之乡，这里湖泊广布、水系繁杂。如同北方人对小麦情有独钟，南方人对稻米也充满了想象力。勤劳聪明的孝感人将糯米采摘去壳后，打制成美味的糍粑，研磨加工后制成米粉，做成孝感米酒。在孝感，无论在大城小镇，还是乡间农舍，家家都有一坛自酿的孝感米酒。孝感米酒，这个有着几千年历史的湖北传统小吃，其选料，也就是糯米、酒曲和泉水，非常考究，制作方法也十分复杂。所酿出的米酒甜而不腻，清新适口，回味绵长，暖胃生津。

【穿越千年的酒香】

早在明代，湖北孝感就因为米酒而名扬四海。在当时的孝感县城里，一户人家开了一个“鲁源兴米酒店”专营米酒，在那个没有冰箱的夏天，米酒很容易变质，因此每到黄昏老板只能将没有被卖掉的米酒忍痛倒掉。这一天，米酒铺的老板鲁幼佰正准备将发酵的米浆倒掉时，突然来了一位顾客，顾客走了半天山路，累得上气不接下气，对鲁老板说：“快快，帮我煮一碗米酒。”鲁老板说：“对不起，卖完了。”可是顾客明明看见一缸米酒放在柜台里，便问鲁老板说：“那不是还有吗！”鲁老板说：“那一缸已经发酵不能吃了。”可是口干舌燥的顾客管不了那么多，说：“你煮吧，吃坏了肚子不让你负责。”无奈之下，鲁老板只好将发酵后的米浆煮了一碗，端给顾客。谁知道顾客尝了一口，竟然赞不绝口！鲁老板亲自喝了一口，也觉得比以前的要好喝。此后，鲁老板的米酒生意便在当地越做越大，成为孝感地区的名小吃。这就是孝感米酒的前身。

孝感米酒穿越千年风雨，至今仍受人喜爱。1958年毛主席南下考察，亲临湖北孝感，在途中品尝了孝感米酒后称赞道：“味好酒美”。这个评价更为孝感米酒带来了铺天盖地的美誉。

如画的乡村美景酿造出最美味的米酒，千百年来一直不变。

如画的乡村美景酿造出最美味的米酒，千百年来一直不变。

【米酒世家何处寻】

做孝感米酒，最重要的是要用孝感当地出产的糯米。孝感当地的糯米种相传来自天宫，是七仙女所赐，因此口感格外令 人难忘。做米酒，首先要将糯米放到一个大笼屉里蒸熟，蒸熟的糯米热气腾腾地出锅后稍稍放置。待到不烫手的时候将酒曲和糯米放进一个大玻璃缸中。酒曲和糯米要用手拌匀。然后，很关键的一步是要在米饭中插入一根筷子，形成一个小洞，大约半寸，然后盖上玻璃盖。最后用厚实的棉布包裹起来，放在不透风的角落。如果是在高温的夏天，不到两天就可以酿成一坛米酒。

孝感米酒并不是什么阳春白雪的殿堂级美食。相反，最美味的米酒还是要从寻常人家甚至是乡间小院中寻觅。孝感人从来都是自家酿制米酒，如果有富余的酒就拿到市集上出售，因此千百年来永远供不应求。每天清晨，当第一缕晨光从林间射出，乡间小道上便会出现骑自行车的米酒贩。他们要赶往早市出售自家酿制的米酒。如果路上遇到熟络的顾客，便随时停车出售。顾客递过一个搪瓷杯，卖米酒的师傅接过来，打开木桶，方圆百里立刻香气四溢。这样的场景似乎延续了千百年，从来没有因时间的飞逝而改变。对于在外地读书工作的孝感人，想到家乡时最先忆起的恐怕就是这扑鼻的酒香吧。

经过现代化包装的孝感米酒多了一份时尚和高档，却少了一份质朴与原始的意味。

经过现代化包装的孝感米酒多了一份时尚和高档，却少了一份质朴与原始的意味。

米酒营养知多少

孝感米酒富含碳水化合物、蛋白质和多种人体不能合成的氨基酸。而米酒中所含有的少量酒精，可以在服用后有效促进血液循环，促进消化道的蠕动并增加食欲。米酒中富含的醣化酵素是天然的荷尔蒙，具有益气养血的作用，哺乳期的妇女食用适当的米酒可以有效催乳。