白如霜，扑鼻香

湖北省孝感市，坐落于人杰地灵的鄂东北，紧邻首府武汉。如今的孝感已然是高楼林立，极富现代化色彩的中型城市，以工业发达和经济实力雄厚在湖北省综合实力排名中名列前茅。可是一说到孝感，人们第一个想到的依然是那白如霜、扑鼻香的孝感麻糖。孝感麻糖口感酥脆，有芝麻的浓香、桂花的清淡、糯米的浓醇，一块薄薄的麻糖香甜可口，入口即化，令人回味无穷。

湖北省孝感市，坐落于人杰地灵的鄂东北，紧邻首府武汉。如今的孝感已然是高楼林立，极富现代化色彩的中型城市，以工业发达和经济实力雄厚在湖北省综合实力排名中名列前茅。可是一说到孝感，人们第一个想到的依然是那白如霜、扑鼻香的孝感麻糖。孝感麻糖口感酥脆，有芝麻的浓香、桂花的清淡、糯米的浓醇，一块薄薄的麻糖香甜可口，入口即化，令人回味无穷。

传说中的饭山

【甘之如饴的美丽传说】

传说董宝孤苦伶仃地长大成人，遇到了神通广大的鬼谷先生，在鬼谷先生的指点之下，遇到了七位来自仙界的女子。七位仙姑为了照顾这个可怜的孩子，给了董宝一碗来自天国的稻谷，并再三嘱咐小董宝，这些神奇的稻谷每天煮一颗便可当作一整天的口粮。可是从小忍饥挨饿的小董宝哪里顾得了那么多，回家后便把一碗稻谷全都倒进了锅里，瞬间稻谷膨胀变形，变成了一座大山，将董宝压在山下。后来这座“稻谷山”下的居民开荒种田，人们发现在“稻谷 山”上长出的粮食极其不同凡响，滋味甘甜，回味悠长。于是聪明的当地人就用“稻谷山”上长出的糯米做成了美味可口的著名的民间甜点——孝感麻糖。

稻谷山，只是一个美丽的传说。孝感麻糖是湖北省名扬海外的传统美食。孝感麻糖主要由糯米、芝麻和白糖为原料，经过纷繁复杂的制作环节，研磨烘烤，最终制成喷香扑鼻，色白如雪的孝感麻糖。据说宋太祖赵匡胤吃了一口孝感麻糖便赞不绝口，于是民间小吃一时间“奇货可居”，变成了优质高价的皇家贡品。

关于孝感麻糖的“研发”过程，可以用妙趣横生来形容。据说，当地人“研发”孝感麻糖时还经历了一个有趣的小故事。当时有一个糖坊老板娶了一位好吃懒做的太太。太太十分嘴馋，每天都要偷偷吃店里出售的糖。一次太太正偷吃得津津有味，老板推门而入，太太慌忙把糖块扔进了装芝麻的罐子里，但老板还是发现了。老板生气又心疼，说这生的芝麻黏在糖块上没办法吃，可是丢了又可惜。太太急中生智，对掌柜的说：“我有办法，把糖放在炉子上烤熟了好吃得很！”在一旁听着他们对话的老师傅受到了启发，研制出了孝感麻糖。

【静默恪守，遵循古法】

孝感麻糖的制作工艺，在故事里听起来很简单， 事实上却十分繁杂。其中最重要的是，麻糖所用的芝麻一定要彻底去皮，否则即使有“扑鼻香”也没有孝感麻糖“白如霜”的色泽。而芝麻如何能彻底去皮呢？聪明的孝感人用水充分泡制芝麻，芝麻遇水膨胀，稍加时日表皮便会自动脱落了。而麻糖所用的糯米粉也需要经过反复处理才能使它完全糖化并高度浓缩。即使在今天，孝感人依然遵循如此繁杂的工艺将糯米和芝麻烘焙成一块块甜美的自然馈赠，将大山中那来自仙界的糯米的甘甜洒满人间。

孝感麻糖

正在制作中的孝感麻糖