天津市

概况

天津市简称津。地处华北平原东北部,海河流域下游。东临渤海,与山东、辽东二半岛相望,北依燕山,与河北省、北京市相邻。全市面积约1.2万平方千米。人口1000万,有汉、回、朝鲜、满、蒙古等民族。市辖13个区、3个县。

天津是首都的门户、华北的经济中心和北方的重要口岸城市之一,也是我国的中央直辖市和沿海开放城市之一。金时称直沽。元朝为海津镇。明代永乐初置天津卫。清雍正年间改天津卫为直隶州,后升为天津府,并设天津县为府治。1928年设天津特别市,1930年改称天津市。

地形

全境地势北高南低。绝大部分属华北平原,由海河携带的泥沙冲积而成,自北向南倾斜。一般海拔2~5米。最北部蓟县山地是燕山山脉向东延伸的南翼,为千米以上的低山丘陵,九山顶为境内最高峰,海拔1078米,最低点塘沽口海拔为0米。

主要河流为海河,系源于晋、冀、京的子牙河、大清河、南运河、北运河、永定河在此汇流而成,自金刚桥东流,经大沽入海。解放后开辟了永定新河、独流减河、子牙新河等入海河道。北部的蓟运河,经新河道与海河组成天津平原的水网。境内低平地带多洼淀,以南部的北大港最大,已改建为水库。

气候

属暖温带半湿润大陆性季风性气候。四季明显,春季干旱多风,夏季炎热多雨,秋季晴朗干爽,冬季寒冷干燥。全市年平均气温在13℃左右,1月-6~-4℃,7月25~27℃。年无霜期约210天,年日照时数大部分地区超过2000小时。年平均降水量约为560~700毫米,一年四季雨量分布不均,7~8月多雨,春季降水少,气温升高,往往发生春旱。

农业

农业以城市服务为特点,近郊及海河两岸为城市蔬菜供应基地,广大平原地区以生产粮食为主,主产小麦、稻米、玉米、高粱、薯类。低平地带为我国北方稻米主要产区,“小站稻”以品种优良闻名。经济作物有棉花、花生、大豆等。北部山区为果木基地,正在迅速发展。

渔业生产条件很好,沿海盛产黄鱼、鲐鱼和大对虾。

工业

天津近代工业从19世纪中叶兴起,解放前主要为帝国主义所控制。建国后逐步发展为我国重要的综合性工业基地之一,特别是海洋化工、石油、石油化工在全国闻名。天津还是全国主要纺织工业中心之一。主要工业还有冶金、机械、仪表、电子、汽车、地毯、自行车、手表、缝纫机、造纸、服装、制药、仪器等,并有一批畅销国内外的拳头产品,著名传统工业品如天津地毯、五加皮酒、杨柳青的年画深受人们喜爱。

2013年度,本市生产总值14370.16亿元,其中第一产业188.45亿元,从业人员68.99万人;第二产业7276.68亿元,从业人员353.85万人;第三产业6905.03亿元,从业人员424.62万人。进出口商品总值1285.28亿美元,其中进口795.03亿美元,出口490.25亿美元。

交通

以港口为中心的海、陆、空交通网日趋完善。

铁路:是京哈和京沪铁路的交会处,西连京九铁路。主要线路有京山、津浦、京秦、津蓟、津霸、京津城际等线,铁路营业里程866.9千米。

公路:有京哈、京津、京沪、荣乌、津滨、长深等高速公路,公路里程15163千米,其中高速公路1103千米。

民航:天津滨海国际机场是设备先进的大型客货国际机场,通北京、上海、长沙、成都、广州、乌鲁木齐、哈尔滨、香港等30多个城市,国际航线可通首尔、新西伯利亚等。

水运:天津港是中国第二大港口,有泊位114个,其中万吨级泊位52个,吞吐量超过3亿吨。拥有现代化国际标准专用码头4座,同世界上170多个国家和地区有贸易往来。内河航运里程88千米。

东依渤海北靠燕山
天津是中国四大直辖市之一,东起汉沽区,西至静海县,南起大港区,北至蓟县黄崖关。东西宽117千米,南北长189千米。总面积约1.2万平方千米,疆域周长约1290千米,其中包括153千米绵长的海岸线。 天津处于燕山山地向滨海平原的过渡地带,包括平原、山地、丘陵三种地形。总体地势低平和缓,平原占到总面积的90%以上。北部属燕山山地,地势相对较高,拥有...
天子赐名 海滨重镇
天津简称“津”,依山傍海,水路发达,可谓河海之要冲。早在新石器时代,这里就有人类繁衍生息,经历了各个历史时代的沧桑变迁。隋朝的南北大运河开通后,漕运大兴,这里也随之渐成规模,在明朝永乐二年(1404)十一月二十一日正式筑城,这也是中国唯一有确切建城时间记录的城市。 天津最早曾经叫直沽寨,那时这里只是个小小的航运码头。关于“天...
古漕新港 生机勃发
“近代中国看天津”,天津在中国近代史上曾经写下过浓墨重彩的一笔,有着殷实的经济基础。新中国成立后,天津多项经济建设又开始了新的步伐。由于种种原因,一段时期内它们没能发挥出自己最大的优势,及时实现现代化转型。 随着改革开放,天津副省级经济特区——滨海新区的开发建设,曾经经历了发展困惑的天津卫,终于在国家的扶助下,又找到了自...
多元文化 兼容并蓄
天津卫依渤海而生,沿海地区滩涂宽广、风多雨少、日照充足,是天然产盐良区。长芦盐场自西周开始就有产盐记载,汉代已具备相当规模,宋辽时期获得长足发展,并催生了宝坻等小城镇,元代出现了为数众多的以生产食盐为生计的人家。明清两朝实行“引岸”制度,将食盐销售到固定的地方,加之水路发达,漕运兴起,从事食盐贸易的人越来越多,渐渐形成了盐...
独乐寺
独乐寺位于天津市蓟县城内西大街,又称大佛寺,始建于唐代贞观十年。蓟县在唐代称渔阳,是安禄山起兵造反之地。白居易在《长恨歌》曾写道:渔阳鼙鼓动地来,惊破霓裳羽衣曲。传说安禄山在此起兵,要自立为帝,“思独乐而不与民同乐”,故此地得名为“独乐寺”。但唐代的古寺最终湮没在战争的火光中。现在的寺庙是辽统和二年重建,以珍贵的历史价值和...
大悲禅院
大悲禅院又称大悲院,是天津目前最大的佛教寺院,占地共4.2万平方米,也是天津唯一的一座十方丛林寺院。因供奉着大慈大悲观世音菩萨而得名。 因年代久远,大悲院初建的确切时间已无从考证,据传建于明末清初时。清康熙八年(1669)重修,建成寺内西院,1940年方才再次建筑东院。后又筑起山墙,增建僧寮,成今日之规模。虽然“文革”时遭受极大破坏,...
天后宫
天后宫坐落在天津市古文化街的中心,天津人俗称为娘娘庙,始建于元代,重修于明代,是天津市区现存的最古老建筑。天后宫内供奉的天后娘娘,乃是海上女神。她就是在福建沿海广为人知的妈祖。天后宫的建立,正是与这位妈祖女神息息相关。 天后娘娘原也是民间女子,姓林名默,是福建莆田一位普通的渔家女。据传生而神异,幼便聪颖,勇敢侠义,通天文...
玉皇阁
玉皇阁位于海河西岸的古文化街内,关于它的建成年代扑朔迷离,有说唐朝,也有说明朝初年,但这些传说已无据可查。因为我们现在看到的只是当年建筑群落中的一座阁楼。管中窥豹,只见一斑,全盛之景只能遥想当年。 玉皇阁,顾名思义供奉的当然是玉皇大帝,对这位神仙我们都不陌生,影视文学作品中也曾反复刻画,是民间的普遍信仰之一。在道教神阶中...
天津文庙
天津文庙位于天津市南开区东门内大街,始建于明代正统元年,是天津地区迄今为止规模最宏大、保存最完好的古建筑群,也是全国唯一一个府县制合一的古建筑群,被定为省级文物保护单位。 明朝永乐年间,天津开始设卫建城,渐具规模。三卫戍守士兵逾万人,再加上随军的家属,人口数量颇为可观。但天津初建城,各项设施缺乏,学校教育尚处在空白之中。...
天津清真大寺
天津清真大寺始建于清顺治元年,后来又经过扩建与翻修。它占地5000平方米,是一所规模宏大,气势雄伟的建筑群,集中国传统宫殿式风格与伊斯兰的民族风格为一体,既是古色古香的艺术殿堂,也是伊斯兰教在天津的华丽代表。 清真寺的大门围着铁栅栏,上有用汉文和阿拉伯文双重书写的名字:红桥清真大寺。清真大寺是天津市文物保护单位,出于宗教特色...
望海楼天主教堂
望海楼坐落于原海河干流的起点,三岔河口处。这里也正是当年永乐帝天子渡津之地,取其原址建筑望海楼得名,外国人也叫它圣母得胜堂。教堂由法国天主教徒建成于清代同治六年年底,总面积约3100平方米,是近代天津第一个天主教堂,为当时的天主教友聚会传教之活动场所。 教堂建筑为典型的哥特式风格,青砖木结构,坐北朝南,高22米,占地近3000平方米...
西开教堂
西开教堂是民国时期遗留给天津的众多天主教堂之一,也是规模最大的一座。它坐落在今日的滨江道老西开一带,又称法国教堂,由法国天主传教士建于1916年,总面积1891平方米,包括天主教总堂和大教堂两个部分。 西开教堂是典型的法国罗曼风格建筑,这在天津的西式建筑里也属少见。教堂的布局是南北轴向,东西对称,平面是一个长十字形。一眼望去,最醒...
天津鼓楼
明朝永乐年间,天津正式有“天津”之名,自此设卫筑城,开始向一个现代意义的“城市”方向发展。而这个成长与蜕变的过程是漫长的,直到将近百年之后,也就是距今大约500年前,天津卫的城池才初具规模,有了砖石砌的城墙,设东西南北四个城门,分别有各自的城楼和角楼,同时在四方城的中心立起了一座鼓楼。可以说,从地理位置上来讲,今日的鼓楼,恰恰...
黄崖关长城
雄伟的万里长城,自山海关而起,似一条巨龙翻山越岭,扬起雷霆万钧之势。穿越燕山山脉后,到达了天津最北端,蓟县的黄崖关。在此处巨龙翻身昂头,卓然耸立,似伸出利爪牢牢地抓住了燕山山脊,与伟岸的山体共同构成一个雄浑苍劲的画面,神圣威严,不可侵犯。这就是蓟北的一道雄关——黄崖关长城。 黄崖关长城始建于北齐天保七年(556),距今已有...
大沽口炮台
大沽口的地理位置至关重要,处在天津东南60千米,海河入渤海之处,可谓外接深海,内系河口,是拱卫京都的水路要隘。历朝统治者都极为重视。素有“南有虎门、北有大沽”之说。 明代嘉靖年间,倭寇为患,朝廷开始加强大沽口的海防战备,增筑壁垒,建立炮台,正式驻军。大沽口初具军事基地雏形。到了清朝中期,清政府将这里的军事设施维修扩充,在南...
石家大院
石家大院坐落在天津著名的年画之乡——杨柳青镇,这里以年画著名,风景也如画般秀美。这个古老的大院有着辉煌的过往,清朝时期,它是著名的津门富豪八大家之一,石家的豪宅,又称“尊美堂”,有“华北第一宅”之称。 俯瞰石家大院全貌 大院动工于1875年,距今已有百余年...
天津小白楼
鼎鼎大名的天津卫“小白楼”,坐落在今天的和平区,南北从开封道至彰德道,西接大沽路,东临海河,总面积大约131亩。从1860年西方资本主义国家登陆天津后,这片地界划在美租界管辖范围内,1902年又被并入英租界,有英国人开始在此建造楼房,兴建市场,逐渐地热闹起来。但当时此地并无正式名称,因清代招商局总办徐润家的祠堂就位于这个区域内,是一座中式...
天津利顺德饭店
利顺德大饭店建于1863年,是英国传教士殷森德在天津创办。那个年代风云际会,天津正处在舞台的中心,百花齐放。利顺德便是天津百年历史的见证者之一。 初建起时,这里只是一座简易的英式印度风格的平房,作为旅馆、饭店、货栈之用。殷森德用自己姓氏的中文音译,将其命名为“利顺德”饭店,同时对中国文化颇有浸淫的他也巧妙地将孟子教训儒家士子...
天津的银行
清朝光绪末期,老天津卫迎来了这个城市第一座外国银行的入驻,英国汇丰银行在天津正式成立分行。英国强大的金融实力,让所有的后来者注定无法赶超汇丰的地位。它一直是外商银行的骨干力量,获得了对华关税的一些额外的权利。 1925年,天津汇丰总部迁移,搬到了英租界的主要街道——维多利亚道,即今天的和平区解放北路。总体建筑面积达到5000多平方...
五大道
虽然人人都说五大道,其实“五大道”并非一个正式的地名,只是在天津约定俗成,流传甚广的一个叫法,但这丝毫都不妨碍五大道的名满天下。这里是天津的小洋楼、名居名宅最集中的地方,是一个浪漫神奇的所在。 五大道位于天津市区东南部,指的是东西向并列的五条道路,以及它们所包含的整个区域,五条道路分别以中国西南部的五座名城重庆、大理、常...
天津意式风情区
1902年,意大利在天津正式划定了自己的租界地,位于今日的天津市河北区,南临海河,占地近29万平方千米。这是意大利在境外唯一的一处租界。在建设上,他们颇费了一番心思,还请了专人负责规划,以重新命名的马可波罗广场为中心,建立了大量地中海风格及意大利花园式别墅,并构建起了一个包括兵营、学校、医院、教堂、花园、球场等生活设施完备的街区。...
劝业场
提起天津劝业场,可说是全国闻名,是天津卫的形象代表之一。天津劝业场坐落在天津最著名、最繁华的商业街——金街和滨江道的交会处,地理位置得天独厚,财富价值与生俱来。 天津劝业场正门 即使是在五光十色的步行街中间,这座中西合璧式风格的大型建筑也非常惹眼,既有...
南市食品街
天津南市,指的是南门外大街、南马路、和平路一带的街区。百年前这里还是一片荒凉之地,虽然天津已经被各国租界划分,但这一片却一直是个“三不管”的地带。这也为民间的三教九流提供了一个活动的大舞台,五行八作的劳动阶层都来此搞点营生混口饭吃。算命说书、唱曲卖艺、开小饭馆的、卖杂货的,应有尽有,南市成为底层劳动人民的生活、娱乐地带。同...
塘沽
渤海之滨的明珠 塘沽地处天津滨海新区的中心地带,东临渤海湾,西临东丽区、津南区,南接大港,北靠汉沽、宁河县。距天津市中心45千米,距北京160千米,素有“京畿门户”之称。塘沽依靠海洋的天然优越性,跟随滨海新区的腾飞之势,近年来在工业、海运、旅游等方面都得到了快速的发展,犹如渤海湾上的一颗明珠,熠熠生辉。 塘沽自然资源丰富,拥有海岸线...
摩天轮
作为世界上唯一建在桥上的摩天轮,天津永乐桥摩天轮的巧夺天工可谓是世界之最。作为一个古老城市中最具现代化特色的新地标,摩天轮缓缓转动,天津之眼徐徐睁开,为我们开启了一个神秘莫测的瑰丽世界。 永乐桥摩天轮正式开放在2009年,跨河而建,构思巧妙,桥与轮完美合一,既便利了子牙河两岸的交通,又为天津增添了一抹亮丽的景色。巨大的摩天轮...
水滴
2008年,奥林匹克盛宴落户中国。北京夏季奥运会吸引了全世界的目光。作为与北京相邻的重要城市,天津是本次奥运会的协办地之一,承接了男子足球预赛,是奥运足球的分赛场。天津蓄势待发,要向世界交出一个完美的答卷,展现今日天津的风采。赛场的建设自然也备受关注。2007年8月,一座外形现代,气势恢宏的体育场进入了人们的视线,惊艳之声四起,它远比...
海河外滩
海河外滩公园坐落在塘沽,是海河综合开发的龙头工程,更是海河衍生风景的一个重要组成部分。海河对天津人的意义是特殊的,带给了他们源远流长的津沽文化。群众对这片古老的水流有着天然的亲切和依赖。而新时期海河的开发建设思想,就是要在对海河风景进行治理维护之后,再将它最大限度地提供给人民,让他们都能享受到海河的美丽,体会人与自然的交融...
塘沽滨海航母
天津塘沽有一座特殊的主题公园,不看历史遗迹,不看风景名胜,这里的明星是海面上的一艘大家伙——“基辅号”航空母舰。随着中国拥有了自己的航母,一股航母热、军事热在社会上迅速掀起,更多的人来到这里,面对面地欣赏一下航母的风采,寻找最真实的航母style。 建设强大海军,打造海上强国,是每个中国人心中的梦想。但是海军的强大必须要有航母...
古文化街
古文化街坐落在天津市南开区东北角东门外,海河西岸,于1986年元旦正式营业。长687米,宽5米的街道两旁,排满了经营天津传统小吃、手工艺品等集市店铺,近百家店面清一色的是仿清代民间小店风格。与其他的商业街不同,古文化街是天津最著名的“津门十景”之一,是天津对外展示城市风采的一个重要窗口。 古文化街南起水阁大街,北至老铁桥大街。自南...
滨江道
滨江道的名字因其沿海河兴建而得名,从海河沿岸的张自忠路而起,一直延伸到南京路,全长约2千米。 滨江道始建于1886年,当时并没有这么长,只从张自忠路到大沽路,那时这里是法租界的地盘,这条大路被叫作“葛公使路”,后来随着法租界不断地扩充,一直又向西南延伸到了南京路上,后来的这一段被称作“福煦将军路”。直到1946年两段路才完全合并到一...
天津广播电视塔
20世纪80年代后期,天津正处在改革开放后的转型阶段,借着改革的东风,人们对精神、物质的追求急剧膨胀起来,疯狂地想吸收更多的新知识、新信息,来认识这个日新月异的社会,认识这个光怪陆离的世界。而电视无疑是那时最先进,传播力量也最大的信息载体。旧的电视发射机构已经远远不能满足人民日益增长的精神需要。新的天津,需要一个全新的信息载体,...
天津文化中心
天津文化中心可以说是天津市诸多代表城市新面貌的地标工程中最年轻的一个,虽然这里的原址就是天津繁华的银河广场,但天津文化中心在2012年5月才正式面对世人开放。文化是一个城市的精神核心所在,天津作为一个有着悠久历史和古老底蕴的城市,尤其需要一个平台来展现它日益丰富的文化内涵,天津文化中心正是应了城市和人民共同发展的需求而生。它位于天...
解放北路金融街
这条街长2300米,紧邻海河,西北从解放桥起,东南至徐州道止,看上去似乎是天 津城内一条极平凡的街道,但在中国近代金融史上的地位又注定了它的不平凡。它的名字本身就是一部丰富的历史。近代它曾同时贯穿英租界和法租界。英国人称其为维多利亚道,法国人则叫它大法国路,当时的天津人提起它会说中街,因为它正在两个租界的中心。现在它叫解放北路,...
洋货市场
著名的天津洋货市场位于塘沽区抚顺道,处在天津滨海新区的中心,是中外闻名的购物场所和旅游景点,滨海著名的商贸中心,被誉为“沽上明珠”。 塘沽是天津对外开放的前沿。天津港码头的货物船只迎来送往,天津经济技术开发区的商业贸易飞速发展,与世界上160多个国家和地区的300多个港口都有着频繁的贸易往来,造就了天津在进出口货物上得天独厚的便...
天津相声
九河下梢的天津卫,语言文化称得上是一大特色。天津话妙趣横生,诙谐幽默,天津人都是天生的逗哏,脑袋转得快,嘴皮子更利索,张嘴就是段子,妙语连珠,经典比比皆是,特别生动形象。也正是这样的土壤,才让相声这门语言艺术在天津发扬光大,并涌现出众多杰出的相声大师。 相声是一门民间传统曲艺,扎根于民间,语言与表演都非常的生活化,讲究的...
梅花大鼓
梅花大鼓,又名梅花调。它的原型是清朝末年流传在京城的清口大鼓,用北京话发音演唱。初期在北京八旗子弟票友中流传,尤为他们喜爱和擅长,聚会时多爱表演。随着传唱渐广,表演形式和内容渐渐丰富,加入了三弦、四胡、琵琶、扬琴及鼓板五种乐器,表演时团团围坐,如梅花五瓣盛开,故得名“梅花大鼓”。 从旗人爱好的清口大鼓,到后来京津盛行的梅...
京东大鼓
天津曲艺界有多种鼓曲的种类。有些是由外地传入,在天津发展兴盛,如梅花大鼓。有些则是出自天津本土,是纯粹的天津曲艺,最典型的就是京东大鼓。京东大鼓属于板腔体鼓曲,最早发源于天津的三河、香河、宝坻一带的农村,因地理位置上处于北京以东,便被称作“京东大鼓”。 京东大鼓表演者采用站立演唱的形式,鼓架置于人侧前方。表演时左手拿铁片...
天津快板
“竹板这么一打哎,别的咱不夸,我夸一夸,这传统美食狗不理包子。这个狗不理包子,它究竟好在哪?它是薄皮儿、大馅儿、十八个折,就像一朵花。”经过电视台的演绎,现在这段旋律可以说是大家耳熟能详,看着词就能跟着念出个腔调节奏来。它就是著名的天津快板唱词《狗不理包子》。天津快板这种独特的地方曲艺形式,随着它轻快活泼的语言,短促有力的...
天津时调
天津时调是天津独有的艺术形式,用天津本土方言的字音,演唱传统民间小调,源于明清。那时候随着漕运兴盛,成就了天津的繁荣。茫茫运河就像一条忙碌的传送带,不但带来了商机、贸易和移民,还将其他地方的特色文化一同载入了天津。各地的民歌小调旋律如河水跳跃的浪花,流入天津并迅速传唱,它们和天津土生土长的鸳鸯调、靠山调、胶皮调等一起,被称...
风筝魏
阳光晴好、微风习习的日子里,去公园或者广场踏青赏绿,经常可以看到有人放风筝,手里把着线轴,细细的线放出去好高好远。线的另一头,形态各异,生动逼真的风筝翱翔天际,迎着春风徜徉起舞,将蓝天白云点缀得更为诗情画意。 清末民初,放风筝的活动在天津民间已经相当普及,天津人爱放风筝,也爱自己动手做风筝,即使在当年风筝制造业那个人才辈...
泥人张
中国的泥塑艺术历史悠久。到了清朝,随着艺术的社会化、世俗化,泥塑在民间广泛流行,创作的作品带着浓郁的生活气息,成为反映民风民俗,体现民乐民趣的一个很直观的窗口。清末,民间泥塑的代表便是天津崛起的“泥人张”。 泥人张的创始者叫张明山,凭着自己的努力,从一介寒门成长为中国美术史上一名极为重要的开创性人物。小时候他帮着父亲做泥...
杨柳青年画
在天津,每逢新春佳节,除了挂红灯笼、贴春联,在大街小巷都能看到充满喜气,寓意吉祥的年画,内容有年年有余、招财进宝、福禄双全……表达了人们对新一年美好的祈愿。这些年画就是天津驰名中外的民间艺术珍品,与泥人张、风筝魏合称天津三绝的杨柳青年画。 杨柳青年画是著名的民间木版年画,以笔法秀丽、色彩细腻、内容丰富而著称,凝聚了浓郁的...
京剧、评剧、梆子
京剧是在19世纪北京形成的戏曲剧种,在所有戏曲中可谓影响最大、最广,被称为中国的国粹!但在20世纪上半叶,戏剧界流传的俗话是“北京学艺、天津唱红”,可见天津这个大舞台在京剧地位中的重要。 厉慧良演出剧照 清道光年间,京剧传到了天津。那时天津有个“群雅集”票...
狗不理包子
天津传统美食文化瑰宝的狗不理包子,源于一个贫苦少年,一个街边摊铺,一个低贱小名。 清朝咸丰年间,一名叫高贵友的14岁少年,从家乡武清区来到天津市中心,在刘家蒸吃铺当了一名小伙计,学习做包子的手艺。由于自身天资聪慧,勤奋肯干,再加上师傅的精心指点,他进步非常快,没过几年就自立门户,开了一家专卖包子的小吃店。高贵友自幼性格倔强...
煎饼果子
煎饼果子可以说是天津最著名的大众化小吃,天津人早饭桌上的重要主食。由“煎饼”夹着“果子”组成。虽然很简单,但是味道却毫不含糊。 煎饼的传统原料是绿豆面,将其调成糊状,均匀地铺在煎锅上,如同摊开的一张大荷叶,形成薄如纸的一层面饼。再将生鸡蛋洒在上面,随着面饼一起煎熟,煎的过程中要两面反转,再抹上面酱、腐乳汁、韭菜花、辣椒酱...
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕是清真食品,从创建到如今已历经百余年,创始人是光绪年间在天津被称作“炸糕刘”的回民师傅刘万春。刘师傅经营的小炸糕店坐落在北门外狭窄细长的耳朵眼胡同出口处,因此被来往的顾客们幽默地称为“耳朵眼炸糕”。 当时天津以炸糕为营生的小吃店很多,但“耳朵眼”这个有特色的名字让天津人过耳不忘,更何况刘师傅的手艺本就出众,选料...
果仁张
天津知名的小吃五花八门,几乎涵盖了我们日常饮食的方方面面,各个种类。果仁张就是百姓日常零嘴小吃的代表。身为天津市著名特产的果仁张,是一家有着160余年历史的老字号店铺,专门加工瓜子、花生、核桃、松子等各种干果果仁,是天津百姓最爱的茶余饭后小零食。 别看这果仁本身没什么贵重,果仁张的来历却可谓不凡。小小的果仁凝聚着四代人的辛勤...
桂顺斋
天津桂顺斋是有着近百年历史的老字号店铺,经营各种清真糕点,老天津人都特别熟悉,味道好,种类多,做法精致,家里老小都爱吃,也适合买了送给亲戚朋友。现在还有各种熟食小吃、干鲜果品、汤圆粽子等,满足了更多人的不同口味。 桂顺斋的前身就是天津民间的小吃店。天津近代城市发展很快,四方杂居,各种民间小吃也迅速兴起,深受劳动人民喜爱。...
桂发祥十八街大麻花
天津人民素来爱吃炸制的面点小食,麻花便是广受欢迎的食品之一。清朝时期,天津已经有很多做麻花的店,手艺都不错,但品种较为单一,都是把两三条条状的面拧在一起炸熟,虽然香脆,但吃到嘴里口感偏硬。 到了清末的时候,天津城里海河西边,挨着繁华热闹的小白楼,有一条名为十八街的小巷子。巷子深处有一间麻花铺,店主人叫作刘老八,店铺的名号...
八大碗与四大扒
八大碗和四大扒,都是鼎鼎大名的天津传统菜系。 八大碗,指的并不是一道菜,而是传统宴席上的一种菜品组合形式,采用多种烹饪手段烹制。它来自于清代的“满汉全席”。一桌上坐八个人,上八道菜,清一色的大海碗。通常的“八大碗”菜品包括:烩虾仁、扒海参、清蒸羊肉条、熘鱼片、四喜丸子、烩鸭条、烧三丝、黄焖牛肉。根据场合、档次不同,又可分为粗八大...
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