产茶大省江西，香茗繁多，不胜枚举；茶文化历史悠久，底蕴深厚。纯朴好客的江西人热衷品茶赏茶，或独处自酌，或以茶待客、以茶会友，氤氲水雾间，朵朵茶芽载沉载浮，清香袭人，成就了赣地“茶香万里”的美名。

【历史悠久，品质出众】

在1800多年前的东汉时期，江西庐山就出产茶叶。唐代时，全国三分之一的茶叶由景德镇的浮梁集散，白居易的《琵琶行》中有云：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”到了北宋，有“茶商十分之三来自江西”一说。明清时期，江西茶叶更是经海上丝绸之路，远播到欧洲、俄罗斯等地。

江西茶叶不仅历史悠久，而且品质极其出众，在历代茶史、古籍中都有相关记载。《宋史·食货志》曾载，在东南各地六十六州二百四十二县中，有紫笋、阳羡、日铸、谢源、黄龙、双井六个极品名茶，其中江西就占了“婺源之谢源，隆兴之黄龙、双井”三种，说其茶香万里是实至名归。

江西少数民族茶农正在采茶

位于江西九江庐山脚下的庐山云雾有机茶种植基地

【名茶荟萃，不胜枚举】

江西之所以有如此丰富的茶叶资源，与它的地形密不可分。江西的地形主要是丘陵和山地，适合茶树生长，总体上保证了茶叶的优良品质。有道是“名山出名茶”，江西的名山大川颇多，名茶辈出也在情理之中。据有关资料统计，江西有历史名茶42种，传统名茶33种，创新名茶40种。从其中随便挑出几种，便是家喻户晓、声名远播的名茶，如庐山云雾、婺源茗眉、修水宁红、井冈翠绿、上饶白眉、通天岩茶、得雨活茶、狗牯脑等，无一不受世人推崇。

庐山云雾茶产于江西庐山的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地，这些地方海拔均在800米之上。庐山北濒长江，东临鄱阳湖，水汽颇重，经蒸腾而形成云雾，故时常云雾缭绕，一年中的雾天达195天之多。由于特殊的地理条件，这里的茶树要在谷雨后才萌发，而萌芽期内有相当多的雾日，这才造就了云雾茶的独特品质。特别是五老峰和汉阳峰之间，终日云雾缭绕，所产之茶最佳。庐山云雾茶，一叶一芽，芽叶均嫩，泡出的茶水无比香醇。因为“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘”六绝，在北宋一度被列为贡品。庐山云雾茶还曾受朱德青睐，他在品完云雾茶后叹道：“庐山云雾茶，味浓性泼辣。若得长时饮，延年益寿法。”

婺源茗眉是在婺源茶传统制作工艺上研制的新产品，其外形弯曲似眉，故而得名。人们赞其“身被白毫，色泽翠绿，汤色较重，留香持久”。婺源茗眉对所采摘 的鲜叶有着十分严格的标准，只有显露白毫、芽叶肥壮、大小和嫩度一致、没有被病虫侵害的芽叶才算符合。采摘的时间限定在晴天雾散之后，务必保持叶表干燥，没有露水。婺源茗眉在加工工艺方面也十分考究，共分六道工序：摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘。其中的锅炒是造就婺源茗眉独特品质的重中之重，操作之人需要有丰富的经验。

江西名茶以绿茶为主，很多人不知道的是江西修水的宁红茶同样蜚声中外。美国茶叶专家威廉·乌克斯在《茶叶全书》专著中就评宁红：“外形美丽、紧结、色黑、水色鲜红引人，在茶中极有价值。”茶圣陆羽在品味宁红后，咏诗一首：“返照空堂恨，月夜思故人。今宵宁红至，山月何有边。”清道光年间，宁红更是畅销欧美，成为中国名茶。1914年，宁红极品白字号太子茶参加上海赛会，被外国商人誉为“宁红不到庄，茶叶不开箱”。

表演“文士茶”茶道的姑娘

【婺源茶道，声名远播】

江西不光产茶，也有底蕴深厚的茶文化，婺源茶道就是其中之一。它推崇由表及里，由浅及深，由己及人；倡导“敬”、“和”、“俭”、“静”。婺源茶道中的“农家茶”、“富室茶”和“文士茶”，各具风格。在婺源乡村，家里待客非茶不可。铜壶烧水，瓷壶冲泡，然后再分茶敬客，用一种类似小碗的茶具盛茶，这就是“农家茶”，淳朴亲切，充满乡土气息。“富室茶”则气度雍容，讲究敬茶顺序，敬茶时先左后右，先上后下。茶具十分考究，器尽奢华，需用粉彩、古 彩或青花的器具饮茶。三茶当中最讲究的还是“文士茶”，推崇三雅：一是“境雅”，选庭院书斋、竹坞流泉；二是“器雅”，茶器古朴为上；三是“人雅”，茶贵形质，水选名泉，要用“火之文武，水之三沸”，获得“汤清、气清、心清”的心境。表演“文士茶”的茶道姑娘穿着婺源妇女的传统服装——罗裙，显得简朴端庄，伴随着耳边悠扬的丝竹声，款款上台。摆上茶具，焚香拜祭茶圣陆羽，盥手涤器，接着备茶、洗茶，采用高冲法，加上“凤凰三点头”，茶注七成满。奉茶之后，闻香观色，慢啜细品，将文人士大夫淡泊宁静的追求、高雅脱俗的神韵诠释得淋漓尽致。

茶产业是江西颇具特色的传统产业，如今时代不断进步，科技飞速发展，资讯传播迅捷，为了使茶产业能在经济建设方面发挥更多的作用，勤劳的江西人正努力开拓着，相信在不久的将来，江西的茶产业会更上一层楼。

庐山云雾茶