维吾尔人民最爱的干果

巴旦杏，又被称为扁桃，它是世界四大著名的干果之一。巴旦杏是一种薄壳的杏仁，受到了新疆维吾尔族人们的珍视与喜爱。在天山以南的喀什绿洲，分布着英吉沙、莎车、疏附、叶城等县城。每当美丽的秋天，果园内的巴旦杏由绿变黄略带着红晕，还未等到成熟，人们就络绎不绝地前来采购。

巴旦杏，又被称为扁桃，它是世界四大著名的干果之一。巴旦杏是一种薄壳的杏仁，受到了新疆维吾尔族人们的珍视与喜爱。在天山以南的喀什绿洲，分布着英吉沙、莎车、疏附、叶城等县城。每当美丽的秋天，果园内的巴旦杏由绿变黄略带着红晕，还未等到成熟，人们就络绎不绝地前来采购。

巴旦杏盛产在喀什这片土地之上，古时它被称为偏核桃、婆淡树。它来自古波斯，曾有历史记载曰：“偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六丈，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。”从这文字中，我们可以看到巴旦杏，自古就被人们视为珍果。

收摘巴旦木的农户

在喀什广袤的大地之上，巴旦木生长得极为旺盛，而且品种繁多，约有四十多种。每到秋天，新鲜的巴旦杏就成熟了，未成熟的果子外形与桃子相似，成熟时外壳会裂开，露出果核。巴旦杏还有五大家族之分，其中上等品种有纸皮巴旦、薄壳巴旦、软壳巴旦和双仁巴旦。在这众多的品种中，纸皮巴旦杏被人们视为上品，维吾尔人们最爱的便是这“卡卡孜巴旦杏”。

在巴尔鲁克山中，分布着十万余亩野生巴旦杏，这是现今世界上面积最大的野生植物资源，它更属于第三纪新生代的物种，被世人称为“活化石”。这里也是我国唯一的野生巴旦杏的自然保护区。

漫山遍野的野生巴旦杏林，格外美丽。阳春四五月，就是野生的巴旦杏开花的季节，随着春风的荡漾，在那青山碧草之间，呈现出了一片片粉红色的海洋，花朵鲜粉嫩，树叶绿意盎然，可谓香飘四海，荡漾春波。在夏末秋初那个美丽的季节，果实成熟，硕果累累，那杏黄里透红，香气四溢，一股新鲜的杏香让人心旷神怡。在这里，还有野生的动物，其间奔跑着马鹿、棕熊、北山羊、黑琴鸡等八十余种野生动物；还有那多刺蔷薇、小叶忍冬、贝母、天山樱桃等156种野生植物。不由得感慨，这野生的巴旦杏自然保护区真是个天堂！

野生的巴旦杏是新生代的残留物种，现在的巴旦杏多为进化的衍生物种。但因不适应现代环境，如今也处于正在衰退的阶段，所以这珍贵的野生巴旦杏园的面积也在逐渐缩小，从最初的不连续的岛状逐渐过渡到星星点点的状态。野巴旦杏从花蕾到落花约为25天，粉红花色在绿叶中很漂亮，而且散发着芳香的气味。

巴旦杏富含脂肪、淀粉、蛋白质、糖及18种微量元素，维吾尔族人将此做成每日必吃的滋养品。巴旦杏在医学上的用途也很广泛，可以用来治疗高血压、皮肤过敏和神经衰弱等疾病，国外的一些医院也拿它来做治疗流行性病毒感冒的药品。

在新疆维吾尔人心中，他们无比珍视巴旦杏，认为这是能够延长寿命，治疗疾病的“神奇食物”。同样，人们也深爱这野生的巴旦杏，它代表了喀什的一个符号，这里的人们也就如这野生巴旦杏和繁花似锦的春天一般，热情洋溢，洒脱奔放，无不透着一股西域的豪迈。

成熟了的巴旦杏

经济价值

极高的树种巴旦杏，又名美国大杏仁，是国际果品贸易中坚果类重要品种。是国际市场上最畅销的干果。巴旦杏经济价值在干果中最高，世界交易市场中，一吨巴旦杏可换2.6吨橡胶、15.8吨钢材。在我国因种植面积小，产量低，因而价格昂贵。巴旦杏用途广，价值高，适应性很强。