砀山酥梨、徽州雪梨、怀远石榴、水东蜜枣、三潭枇杷

安徽以淮河为分界线，北部属暖温带半湿润季风气候，南部属亚热带湿润季风气候，境内气候温暖空气湿润，一年四季冷热分明，再加上这一带的地貌以平原、丘陵和低山为主，地形多样，江河密布，非常适合各类果木的生长。依靠得天独厚的地理条件，安徽出产的水果独具特色，著名的果品有砀山酥梨、徽州雪梨、怀远石榴、水东蜜枣、三潭枇杷等。

【砀山酥梨，优梨之冠】

安徽宿州的砀山县虽因芒、砀二山而得名，却因盛产酥梨而著世。根据史料记载，此地出产的砀山酥梨已有3000多年的栽培史。早在明万历年间就已形成规模，广泛种植。砀山酥梨的主要品种有伏酥、金盖酥、白皮酥、青皮酥四种，并以果实硕大、色泽黄亮、皮薄肉多、核小味甘、入口 无渣而被誉为“优梨之冠”。这种酥梨的果实类似于圆柱形，每个单果的平均重量为250克，较大的可达1000克。果皮呈绿黄色，储存较长时间后变为黄色。它含有多种维生素及糖、矿物质，并有一定的药用价值，可润肺止咳，祛热消炎，解酒毒。

由于这种梨树的适应性较广，对土壤气候条件要求不高，也有较强的抗病能力，因此目前在安徽、山东、山西、江苏、辽宁、陕西、甘肃陇东、新疆南部和云南昆明等地均有栽培，砀山则被誉为“梨都”与“中国酥梨第一县”。

歙县的徽州雪梨

【徽州雪梨，果皮如雪】

徽州雪梨产于歙县，因颜色如雪而得名。雪梨的雪白果皮源于采用独特的栽培技术：每年清明过后，梨果大如纽扣时，果农便用柿漆水渍过的毛边纸袋将其包裹，再用棕叶丝绑扎在树枝上。四五个月以后待雪梨成熟，果农即可把它与纸袋一起摘下。由于纸袋不透水不透光，不仅可令雪梨果皮雪白，而且还能防虫害利于贮藏运输。

徽州雪梨于宋代开始栽种，大面积种植历史有三四百年的时间。经过历代培植，徽州雪梨现已发展为30多个品种，有名的如“金花早”、“细皮”、“大木瓜”与“涩梨”等。因它也可入药，于是当地人将雪梨的核除去，放入冰糖炖熟食用，做成梨汁与梨膏，有祛热清痰、止咳润肺等药用功效。因此，徽州雪梨又享有“凉赛冰雪甜争蜜，清肺止咳脆而香”之美誉。

【怀远石榴，甜如含蜜】

怀远石榴产于蚌埠怀远县，位列我国五大名贵石榴品种之首。它的栽植历史可追溯至唐朝，明清时期还曾作为贡品进献朝廷。怀远石榴的品种多达13种，主要分白花和红花两大类群。白花石榴即指白花、白籽、白果实的白石榴。红花石榴又分观赏石榴和食用 石榴，前者包括：花大而多瓣的千层石榴，矮小适于盆栽的看石榴，或称海石榴；后者包括粉皮、青粉皮、火葫芦、美人蕉和玉石籽、玛瑙籽、大笨子、二笨子、青皮、薄皮糙等。

这种特色水果以艳丽的色彩、端正的果形、晶莹剔透的籽粒、汁多味甘的口味赢得各地食客的欢迎。古人曾赞：“子白莹澈如水晶，果实大如碗，皮黄而透红，粒精赛玉米，明洁如珍珠，肉肥核细，汁多味甘”，也有人形容它“一粒入口，甜如含蜜”。

怀远石榴

营养丰富，滋补身体，可止渴生津，助消化，但也不可多食。石榴在中药上，性温涩，既润燥又收敛，根皮可驱绦虫，果皮可止痢，止肠泻，叶可治眼疾，并可补身壮体。

【水东蜜枣，宜食宜补】

宣城水东镇盛产蜜枣，素有“枣乡”之称。300多年前，水东的青枣就以个大核小、皮薄肉厚、入口脆甜而闻名于世，经过加工制成的蜜枣兼具糖分重、色面好、晶莹透明、甜香可口、储存时间长等特点，素有“天香枣”之称。水东蜜枣分为七级，以无核天香蜜枣为最优，其他依次名为天元、提顶、超蛋、顶面、大面与蛋面。这些蜜枣外形扁个头匀称，色如琥珀金黄锃亮，闻之清香扑鼻，品之酥软可口，极受顾客欢迎。

由于水东蜜枣中含有18种微量元素、20种氨基酸及丰富的维生素，对增强人体免疫功能、延缓衰老、治疗高血压和动脉粥样硬化有一定作用，因此它是一种滋补佳品。

制作水东蜜枣一般选在每年处暑前后，此时青枣泛白成熟正好采摘，摘下的青枣经分拣、切割、拣切、淘洗、糖煮、养浆、稀烘、挤工、老烘、拣板十道工序后才算制成蜜枣。清代诗人施润章曾在《割枣》一诗中形象地描绘：“井梧未落枣欲黄，秋风来早吹妾裳。含情割枣寄远方，绵绵重叠千回肠。”

蜜枣历史据说最初制作水东蜜枣的是徽州一位和尚，他为了便于携带想出用蜂蜜煮枣的办法。后来水东人加以改进，将青枣用刀切上细纹后再用蜂蜜熬煮，更入甜味。原先人们煮枣只有蜂蜜，中外通商后，虽有粗砂糖代替蜂蜜，但蜜枣的名称却一直沿用下来。

【三潭枇杷，堪比仙桃】

中国有五大枇杷产区，即安徽歙县、福建莆田、江苏吴县、浙江黄岩和溏栖。三潭枇杷的产地位于安徽歙县境内的新安江沿岸，因为附近山峦中有三个大面积的深水潭，周边三村又分别名为漳潭、绵潭和瀹潭，故而得名三潭枇杷。

三潭枇杷

三潭枇杷，全身都是宝。花，不仅是一种好蜜源，所酿枇杷蜜，香甜可口，营养丰富，是蜂蜜中之珍品，而且花还可入药，治头痛、鼻塞等疾病。枇杷鲜果能解渴生津，利肺健胃，枇杷果汁含有丰富的维生素b17，是一种治疗癌症的有效营养物质。

三潭枇杷的特点是皮薄肉厚、汁甜水多，食之如品仙桃般妙不可言，民间早就有“天上王母蟠桃，世上三潭枇杷”一说。这种水果现在有20多个品种，享誉最高的是皮色泛黄果肉发红的“大红袍”和花蒂处长有明显五角星的“光荣花”。一般而言，一级枇杷每千克有20来个，可是绵潭村居然培植成功每千克只有10个的“枇杷王”，真是让人惊叹。

除了以上介绍的几种以外，安徽的特色水果还有萧县葡萄、太和樱桃、黄山猕猴桃、广德板栗、长丰草莓和富岱杨梅等。这些琳琅满目的美味水果，在半个世纪以来，吸引了国内外许多国家与地区前来引种与培植。