古井贡酒、口子酒

酒文化是我国传统文化中不可忽略的一部分，关于酒的起源，可以一直追溯到遥远的上古时期，算起来至少已有五千多年的历史，安徽的历史中自然不会缺与酒有关的故事。发展至今，当地名酒已有不少，首屈一指的便是古井贡酒与口子酒。古井贡酒产于亳州，口子酒产于淮北，这两地都是有名的酿酒之地。

【名井出名酒】

古井贡酒的由来可以追溯到南北朝，那时人们在亳州的减店集发现了一口古井，井水终年不枯清冽甘甜，人们用来酿酒或泡茶感觉回味无穷。后来有位将军兵败于此，临死前将长剑掷于井内，没想到井水反比先前更加清纯透明，酿出的酒也爽口润喉，十里飘香，人们便称这口古井为“天下名井”。古井带动了亳州一带的酿酒作坊遍地开花，到了宋代，减店集已成为小有名气的产酒地。明代万历年间，大臣沈鲤将此地出产的“减酒”作为家乡酒进贡，万历帝饮后连称好酒，并赐其为贡品，“贡酒”一名由此而得，后来其名称又渐渐演变为“古井贡酒”。

20世纪50年代末，国家拨出巨资扶持古井酒厂，发掘出南北朝时期的古井和明代酿酒用的发酵池，以本地的优质高粱为原料，以大麦、小麦、豌豆制曲，在采用传统工艺的基础上，运用科学配方和技术革新，酿造出风格独特的古井佳酿。如今的古井贡酒以“色清如水晶、香醇似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”博得“酒中牡丹”之美誉，先后四次蝉联全国评酒会金奖，跻身于中国十大名酒之列。

口子酒

口子古镇古窖口子古镇藏有一些600多年的老窖池，据说在明代，酿酒师傅们用老城的花土筑起这些老窖池，酿出了奇香无比的口子酒，直到现在，人们仍然喜欢用老窖池发酵制酒。2008年，这些窖池还被国家评为当年度的十大考古重要发现。

【古镇藏好酒】

口子酒的酿造史比古井贡酒更为悠久，据说在战国时 期，宋国迁都相山以后就开始大量酿酒，算起来已有两千多年的历史。

口子酒的产地在淮北市濉溪县口子古镇，这座千年古镇依山傍水，土壤肥沃，盛产高粱、小麦、豆、水稻等各类酿酒所需的粮食作物，地下水也非常丰富，此地的水水色碧绿，入口微甘，最适宜酿制优质酒。口子酒采用完全传统的酿酒工艺，以优质粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，再经高温蒸馏与革新技术处理后，最终形成了“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”的独特风格，享有“开坛十里香，隔壁千家醉”之美誉。

据说，1959年淮北人选取了最优质的口子酒向新中国成立十周年国庆献礼。这批口子酒在国宴上博得众多外宾的交口称赞，周恩来总理还将它作为珍贵国礼，送给了也门国王鲁巴伊。

古井贡酒成品酒灌装生产现场